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« Herrlicher Most aus eigener Herstellung » Was mit dem Wort Most exakt gemeint ist, muss man in jedem Gespräch mit einem fremden Gesprächspartner erst einmal klären. Das Wort kann für gekelterten Obstsaft stehen, aber auch für denselben Obstsaft in einem gegorenen Zustand. Im letztgenannten Fall ist eine Art Obstwein entstanden. Den kann man durchaus zu Hause produzieren. Dafür benötigt man allerdings einen Gärbehälter. Gut geeignet ist beispielsweise ein IBC-Container aus Kunststoff, der dann allerdings lebensmittelecht sein muss. Was ist ein Gärspund? | Schnapsbrennen einfach erklärt!. Wie mostet man richtig? Most entsteht aus Obst wie Äpfeln oder Birnen. Die Produktion nennt man "mosten". Nimmt man Äpfel, empfehlen viele Experten eher sehr reife und säuerlich schmeckende Sorten. Wer es nicht ganz so sauer mag, kann einige Birnen hinzumischen, die dem Produkt etwas mehr Süße verleihen. Die einzelnen Herstellungsschritte sind keineswegs stets genau gleich, aber die grundlegenden Prozesse ähneln sich. Zunächst muss aus dem Obst Saft gewonnen werden.
Der eigentliche Behälter ist fest mit einer Palette verbunden und von einem Metallgitter umgeben. Manche der Container sind lebensmittelecht und damit für die Aufbewahrung und den Transport von Lebensmitteln geeignet. Die lebensmittelechte Variante der IBC-Container kommt auch als Gärbehälter beim Mosten infrage. Sie muss dafür allerdings so umgebaut sein, dass sie sich oben mit einem Gärspund verschließen lässt. Was nehme ich als Sperrflüssigkeit im Gärröchrchen? (trinken, Wein, Weine). Für die Produktion sehr geringer Mengen sind diese Gärbehälter aber auch dann eher nicht geeignet, selbst wenn sie lebensmittelecht sind. Gängige Größen beginnen ab etwa 200 Litern. Manche der Container haben aber auch ein Volumen von über 1. 000 Litern. Da braucht es dann schon eine Menge Obst für die Mostproduktion im Gärbehälter sowie diverse Abnehmer des leckeren Getränks.
Bei der Produktion von Apfelmost zerkleinert man dafür Äpfel mit ihren Kernen und dem Stiel in einer Obstmühle. Die Obstmühlen gibt es in mechanischen und elektrisch betriebenen Varianten. Das zerkleinerte Obst ist die sogenannte Maische. Sie wird in eine Obstpresse gegeben, um aus ihr den Saft zu gewinnen. Dieser Vorgang wird "keltern" genannt. Den daraus entstehenden und noch nicht gegorenen Obstsaft nennt man auch Süßmost. © pholidito – Alkoholische Getränke wie Wein entstehen aus den verschiedenen Obstsorten durch Gärung in einem Gärbehälter. Dabei unterscheidet man die Maische- und die Mostgärung. Rotwein aus Trauben produziert man durch Maischegärung. Das bedeutet: Auch die zerkleinerten Trauben sind in den Gärprozess im Maischebehälter eingebunden. Der Rotwein erhält so unter anderem seine Farbe. Weißwein gärt dagegen nicht im Maischebehälter, sondern zum Beispiel in einem Gärfass. Bei ihm nutzt man nur den durch Keltern gewonnenen Saft für die Gärung. Gaerspund beim EPPLE Silo mit was fuellen | Landwirt.com. Für die Produktion von Getränken wie alkoholischem Apfelmost verwendet man ebenfalls keine Maische und produziert damit, strenggenommen, ebenfalls NICHT in einem Maischebehälter.
Also nichts kommt rein, aber alles kann raus. So kann man ein Gärröhrchen mal simpel erklären… 🙂 Da sich während der Gärung eine Menge Gärgase bilden, ist es wichtig, dass diese auch raus kommen. Sonst gibt es ein böses erwachen:). Hier siehst du sehr schön, wie das System funktioniert: Das Wasser im Gärspund verhindert, dass etwas in die Maische gelangt, die Gärgase blubbern jedoch schön durch. Vorteil des Gährröchen Wie du im Video gesehen hast, blubbert das Wasser im Gährröhrchen gut sichtbar vor sich hin. Sollte es nicht mehr Blubbern ist dies ein eindeutiges Indiz, dass die Gärung deiner Maische abgeschlossen ist. Speziell zu Beginn der Brennerkarriere ist man oft sehr unsicher, wenn es um das Bestimmen des Gärendes geht. Mit dem Gärspund ist dies sehr einfach zu erkennen. Hier findest du unsere Empfehlung: Möchtest du mehr über das Schnapsbrennen erfahren? Hole dir jetzt unser erfolgreiches E-Book und lerne, wie du deinen eigenen Schnaps brennst. Wir vermitteln dir pure Praxis! !
Getränkeschützer nach dem Herausnehmen nicht abtrocknen. Besser ist bei dieser Methode die Verwendung einer Kunst-Schaumstoffpackung anstelle der sterilen Luftfilterwatte. Diese kann durch Einlegen in 2%ige schweflige Säure leicht entkeimt werden. Die Packung ist dabei in untergetauchtem Zustand sorgfältig auszudrücken, damit die Luftblasen entweichen Herstellung von schwefliger Säure: Schweflige Säure kann am leichtesten aus den bei der Mosterei Anus angebotenen Doppelsalzen hergestellt werden. Ein einfaches Lösen von Kaliumpyrosulfit in Wasser genügt nicht! Herstellung von schwefliger Säure als Entkeimungs- und Sperrflüssigkeit aus Doppelsalzen: Der gesamte Inhalt der Doppelsalzpackung gibt, in 1 Ltr. Wasser aufgelöst, ca. 2%ige schweflige Säure. Die Füllung oder Nachfüllung des Getränkeschützer mit schwefliger Säure geschieht am einfachsten durch Einfüllen bzw. Nachfüllen von Wasser bis zur vorgeschriebenen Höhe und anschließender Zugabe der beiden Salze – beim kleinen Getränkeschützer Gr.