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Gefunden auf Glasur Eine Glasur ist ein glänzender Überzug für Lebensmittel. Sie dient zum Überziehen von Süßspeisen, Kuchen, Torten oder Gebäck. Hergestellt wird sie aus Puderzucker, der mit Flüssigkeit zu einer geschmeidigen Masse verrührt wird. Die Glasur erstarrt durch Trocknung. Glasurarten Apr.... Gefunden auf Glasur Glasur. Glasieren diente der Glättung, Härtung und Dichtung keramischer Erzeugnisse. Dazu wurde eine Aufschlämmung ('Schlicker') aus Ton, Quarzmehl und wasserunlöslichen Flussmitteln auf die rohen oder vorgebrannten Stücke aufgetragen und mit diesen gebrannt. ▷ GLASUR, ÜBERZUG mit 4 Buchstaben - Kreuzworträtsel Lösung für den Begriff GLASUR, ÜBERZUG im Rätsel-Lexikon. Von Byzanz her hatte sich die Technik de... Gefunden auf Glasur Glasartig aufgebrannter ûberzug auf Erzeugnissen aus Keramik oder Emaille, der diesen Glanz und Oberflächenglätte verleiht und das Eindringen von Flüssigkeiten verhindert. Gefunden auf Glasur Glasur, glas- oder emailartige Masse, welche auf Thon- und Metallwaren als ûberzug durch Aufschmelzen angebracht wird, um den Waren ein besseres Aussehen zu geben und ihre Widerstandsfähigkeit sowie ihren Gebrauchswert zu erhöhen.
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Neben der ästhetischen Wirkung sorgt die Glasur für die aus hygienischen Gründen nötige Glätte und Härte der Oberfläche. Poröse Erzeugnisse werden durch eine Glasur wasserdicht. Die Rohmischung für eine Auftragglasur besteht aus einer Aufschlämmung von Ton, Quarzmehl und wasserunlöslichem Flussmittel in Wasser (Glasurschlicker). Das Glasieren, d. h. das Aufbringen des Glasurschlickers, erfolgt durch Tauchen oder Spritzen des (nach dem Glühbrand noch gut saugfähigen) Scherbens. Beim anschließenden Glattbrand fließt die Glasurmasse zu einer durchsichtigen Glasschicht aus. Nach der Höhe der Glattbrandtemperaturen unterscheidet man niedrigschmelzende Glasuren (unter 1 200 ºC, Schmelzglasur) und hochschmelzende Glasuren (über 1 200 ºC, Scharffeuerglasur oder Hartglasur). - Als Rohstoff für die Porzellanglasur wird eine Mischung aus Feldspat, Quarz, Kaolin, Kalkspat und Dolomit verwendet. Für feinkeramische Erzeugnisse sind bleioxid- oder bortrioxidhaltige Glasuren charakteristisch. Die Wasserlöslichkeit der Glasurrohstoffe ( Soda, Pottasche, Borax, Borsäure) macht es notwendig, sie mit hinreichenden Mengen Kieselsäure und Feldspat vorher einzufritten (Frittenglasur) und in wasserunlöslichen Verbindungen zu überführen.
Oft werden Glasuren mit Zitronensaft, Kakaopulver, Instant-Kaffee oder mit Spirituosen abgeschmeckt. Rezeptbeispiele für verschiedene Glasuren Nachfolgend einige Rezeptbeispiele für Glasuren aus der Konditorei. Aprikosenglasur 100 ml Orangensaft zusammen mit 100 g Aprikosenkonfitüre aufkochen und durch ein Haarsieb passieren bzw. streichen. Karamellglasur 250 g Zucker zusammen mit 10 ml Zitronensaft in einem kleinen Topf bei geringer Hitzt so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun den Zucker bei stärkerer Hitztezufuhr zum Kochen bringen und so lange Kochen, bis der Zucker eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Kirschglasur 200 g Puderzucker in eine Schüssel sieben und zusammen mit etwa 15 ml Kirschlikör in einer homogenen Masse verrühren. Wenn die Konsistenz der Kirschglasur noch nicht geschmeidig genug ist, evtl. noch etwas Wasser oder Likör anrühren. Mokkaglasur 200 g Puderzucker in eine Schüssel sieben und zusammen mit etwa 1 Esslöffel löslichen Kaffee und 10 bis 20 ml Wasser zu einer homogenen, spritzfähigen Glasur verrühren.