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Auberginen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann anrichten. Kichererbsen, restliche Minze und Chiliflocken darübergeben. Restliches Olivenöl (1 El) darüberträufeln. Den Joghurt dazureichen. Tipp Dazu kann Manakish serviert werden. Dieses Rezept ist in Heft 01/2022 erschienen.
Den Joghurt mit allen Zutaten glatt rühren und ziehen lassen. Die Auberginen würfeln, Kantenlänge ca. 2 cm, mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. Danach abgießen, die Auberginen noch etwas auspressen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Auberginen hineingeben, mit Gewürzen mischen und mit den Kräutern und Knoblauch unter häufigem Rühren braten, dabei etwas bräunen. Abkühlen lassen, Kräuterstiele und Knoblauch entfernen, abschmecken und nach Geschmack mit Kreuzkümmel und Pul Biber nachwürzen. Aubergine mit joghurt en. Die Auberginen unter den Joghurt rühren und 1 Stunde ziehen lassen, gern auch länger. Kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nach Geschmack eventuell nachwürzen. Der Joghurt nimmt viel Geschmack und Schärfe, wer gerne scharf isst, kann von vornherein etwas schärfer würzen. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten. Mit Brot serviert ein leichtes Sommeressen oder Abendessen für 2 Personen, aber auch gut auf Büffets oder als Beilage beim Grillen.
B. mit ein paar Koriandermöhren und Blumenkohl zu einem leckeren Salat verarbeiten. Zutaten 2 Auberginen 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Koriander 2 Knoblauchzehen 2 TL Paprika, edelsüß Abrieb von 2 Schalen Zitrone Saft einer Zitrone 100 ml Olivenöl 50 gr Bulgur ca 150ml Gemüsebrühe ein halbes Bund Koriander 1 EL gehackte Minze 1 EL Mandelblätter 20 gr Rosinen 100 gr griechischen Jogurt Zunächst die Auberginen längst in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und kräftig salzen. Auf ein paar Blätter Küchenrolle legen und auch von oben damit abdecken. Eine Stunde stehen lassen. In der Zeit das Chermoula anrühren. Für die Würzpaste nehmt Ihr die Gewürze, den Zitronenabrieb und die gepressten Knoblauchzehen und mischt sie mit dem Saft einer halben Zitrone, sowie dem Olivenöl. Im Originalrezept wird ein Löffel Chili hinzugefügt, darauf habe ich wegen unserer Kinder verzichtet (würde ich aber empfehlen). Nun den Bulgur mit der kochenden Brühe aufgießen und ziehen lassen. Auberginen an Joghurtsauce - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Gelegentlich umrühren.