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Herbstzeit ist Kürbiszeit! Herbstzeit! Kaum werden die Tage etwas kühler kommt die Idee zu einem klassischen Schweizer Käsegericht. Dem Raclette! Wie wäre es, das traditionelle Winter Raclette in den Herbst zu bringen. Mit frischen Pfifferlingen und Kürbis? Zutaten Mengenangaben variieren je nach Grösse des Kürbisses Einen kleinen Hokkaido Kürbis frische Pfifferlinge (oder Pilzmix) Zwiebel gekochte Kartoffeln Raclette Käse (z. B. aus der Käserei Seiler aus Giswil) Speiseöl Zubereitung Zwiebel in einer Pfanne mit den Pilzen anbraten und bei Seite stellen. Die Kappe des Kürbisses oben abschneiden und den Kürbis mit einem Löffel entkernen. Raclette "Halloween" mit Kürbis - Käse aus der Schweiz. Den Kürbis (mit Kappe) von aussen mit etwas Pflanzenöl (z. Olivenöl) einreiben und für ca. 15-20 min bei Umluft und 180 Grad im Backofen weich backen. Dann abwechselnd Raclette Käse, Kartoffeln in Scheiben und die Pilze in den Kürbis füllen. So kann der gefüllte Kürbis auch auf die Gäste warten und sobald diese eingetroffen sind – erneut in den Backofen geben sodass der Käse schmelzen kann.
Den Kürbis in etwa 3 cm große Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Etwas Olivenöl über den Kürbis träufeln. Im auf 200° vorgeheizten Backofen etwa 10-15 Minuten auf oberster Stufe grillen bis er schön weich ist. Die Kürbisstücke in das Raclettepfännchen geben und mit Raclettekäse überbacken. Alternativ eignet sich auch eine Süßkartoffel. Feigen-Ziegenkäse-Raclettepfännchen 4 getrocknete Feigen Frischer Ziegenkäse (ca. 100 Gramm) Honig wer mag kann noch Rosmarin dazu nehmen Die getrockneten Feigen halbieren und in das Pfännchen geben. Im Winter gibt es zwar teilweise frische Feigen zu kaufen, allerdings schmecken diese oftmals nicht so lecker, daher empfehle ich getrocknete Feigen zu nehmen. Den Ziegekäse zu den Feigen geben und im Raclette einige Minuten brutzeln, bis der Ziegenkäse leicht gebräunt ist. 7 tolle Ideen für vegetarische Raclette-Pfännchen | volkermampft. Nun noch etwas Honig über den Käse träufeln. Wer mag, kann auch noch Rosmarin in das Pfännchen geben. Den solltet ihr allerdings auch mitbacken, damit der Käse das Aromas des Rosmarins annimmt.
Schwierigkeit Leicht Kochzeit 30 min Zutaten Für 8 Pfännchen 24 1/4 Hokkaidokürbis Olivenöl zum Braten Salz Pfeffer 4 Scheiben Raclettekäse Für die Zitronen-Kräuterbutter: 1 Knoblauchzehe Bund Schnittlauch Zitrone EL Butter Tabasco Zutaten für den Raclette-Abend vorbereiten: Garnelen aus den Schalen pellen und auf Küchenkrepp aufbewahren. Kürbis von den Kernen befreien und in 5 mm dünne Spalten schneiden. 2 Für die Zitronen-Kräuterbutter die Knoblauchzehe abziehen und hacken. Zehe mit etwas Salz bestreuen und mit dem Messer zu einer Paste streichen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Butter mit Salz, Pfeffer und Tabasco glattrühren und mit Knoblauch, Schnittlauch, Zitronenschale und etwas Saft abschmecken. 3 Kürbisspalten für 2-3 Minuten in Olivenöl auf der Grillplatte des Raclettes braten. Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen. Pfännchen dünn mit Olivenöl auspinseln und jeweils 3 Garnelen und 3 Kürbisspalten hineingeben.
Deckel entfernen, Flüssigkeit einkochen. Kürbis abschmecken, auskühlen lassen. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen. Im ausgebutterten Blech auslegen und Teigboden einstechen, 15 Minuten kühl stellen. Kürbis auf dem Teigboden verteilen. Raclettekäse darüber verteilen. Quittengelée darüberträufeln. Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Pflanzenbasierte Ernährung? Im Interview verrät die Ernährungsberaterin, was sie davon hält. Video-Tipps: Anleitung geriebener Teig Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.