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Dass die Oberkrain ein echtes Feinschmeckerparadies ist, hab ich ja schon öfter erwähnt. Sie zeichnet sich aus durch eine Fülle eigenständiger, einmaliger Rezepte. Umso erfreulicher ist die Initiative einiger slowenischer Tourismusregionen, slowenischer Spitzenköche, und Restaurants, diese Eigenständigkeit zu erhalten. Mehr und mehr Restaurants nehmen an dieser Aktion teil und achten auf authentisch slowenische Küche. Die Oberkrain ist hier richtungsweisend und präsentierte vergangene Woche eine wunderbare Broschüre über die Oberkrainer Küche. Vier Produkte aus der Region genießen auch schon den Schutz der Europäischen Union: Die berühmte Cremeschnitte aus Bled, die Krainer Wurst, ein oberkrainer Käse und ein Birnenbrand. Zagorski strukli » herzhafte Gerichte & Speisen. Die Broschüre gibt es im Moment nur in Slowenisch und Englisch. " Taste Gorenjska" wird aber auch bald in Deutsch erscheinen. Zu bestellen: als pdf download: hier klicken. Oder ein email schicken: Neben Beschreibungen der Gerichte und besuchenswerten Gourmet-Veranstaltungen finden sich auch viele Restaurantvorschläge in der Broschüre.
Zubereitung Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung Für den Zagorski strukli aus Mehl, Ei, Öl, Salz und Wasser einen glatten Teig bereiten; den Teig an der Oberfläche mit Öl bestreichen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen; danach den Teig auf eine mit einem Küchentuch (50 x 75 cm cm) bedeckte Arbeitsfläche legen; das Küchentuch vorher mit Mehl bestreuen; den Teig auf die Größe des Küchentuches ziehen. Alle Zutaten für die Fülle gut verrühren und auf eine Seite des gezogenen Teiges ca. Strukli rezept slowenien lasagne. 20 cm breit streichen; die nicht bestrichene Teigfläche mit Öl bestreichen; anschließend das Küchentuch an den Kanten anfassen (dort wo sich die Fülle befindet) und den Teig zu einem Strudel einrollen. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; den Strudel leicht andrücken und etwas in die Länge ziehen, damit sich die Fülle besser verteilt und beim Teilen nicht austritt; danach mit einem kleinen Teller in10 kleine Stücke "strukli" schneiden; die Strudelstücke in eine mit Butter befettete Backform setzen und 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
Da die Sprachen sich so sehr unterscheiden, machte das die Kommunikation manchmal fast unmöglich. Wie man z. B. Strukli zubereitet (was eigentlich "Štruklji" geschrieben wird und ein slowenisches Gericht aus Teig und Quark bezeichnet), konnte ein Krainer (d. h. ein Slowenisch sprechender Bewohner Zentralsloweniens) seinem deutschsprachigen Gast nicht einfach übersetzen oder beibringen, sondern er musste es " dotajčati ", was so viel wie " beitaitschen ", also " beideutschen " bedeutet – jawohl, jeder, der aus München nach Salzburg kommt und dann weiter südlich reist, erfährt schnell, dass "Deutsch" schrittweise durch "Taisch" oder "Taitsch" ersetzt wird. Strukli rezept slowenien tiramisu. Später, wenn der deutsche Gast das Gericht in der eigenen Küche zubereiten wollte, konnte die Sache jedoch rasch schiefgehen, indem der Quark sich einfach im Wasser auflöste und der Teig zu Kleber wurde. In diesem Fall war das Essen " pofrtajčen "/" vertaitscht ", also " verdeutscht ". Diesen Begriff darf man keinesfalls gleich als "verdorben" verstehen ( "deutsch" konnte doch kein Synonym für schlechte Qualität sein), sondern das Rezept war lediglich "nicht korrekt ins Deutsche übersetzt" worden.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Ein Klassiker aus der vielfältigen slowenischen Küche: Kleine, gekochte Strudel mit einer cremigen Topfen-Rahm-Füllung! Foto: Blanka Kefer / Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften Menüart Dessert warm Region Zutaten Portionen: 4 Staubzucker (zum Bestreuen) 50 g Butter (flüssig, zum Bestreichen) Semmelbrösel (zum Bestreuen) Für die Füllung: 250 g Topfen 100 g Sauerrahm 50 ml Schlagobers Butter (zimmerwarm) 2 Eier Staubzucker Semmelbrösel 1 Schote(n) Vanille (ausgekratztes Mark) 1 Prise Salz Für die Butterbrösel: Butter 80 g 3 EL Für den Teig: 650 g Mehl 250 ml Wasser (handwarm) 1 Ei (Größe M) Zubereitung Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Slowenien - Strukli Rezept? | Länderküche - Gerichte aus aller Welt Forum | Chefkoch.de. Ei, Wasser und Salz in die entstandene "Grube" geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Teigkugel in eine Schüssel legen, mit Öl einstreichen und abgedeckt eine Stunde rasten lassen. Für die Füllung alle Zutaten cremig rühren.
Willi Tschemernjak und sein Co-Author Werner Ringhofer haben in diesem Buch eine Fülle an Rezepten zusammengetragen und dabei über die Grenzen geblickt, um die kulinarische Verwandtschaft mit Frial und Slovenien zu dokumentieren. Von Topfenrauggn mit Himbeersoße bis Honigschmalzkrapfen, von Görzer Strukli bis Ricottatorte, von Laibacher Strudel bis Bertram-Potitze spannt sich verheißungsvoll der Bogen der süßen Spezialitäten diesseits und jenseits der Südalpen. Willi Tschemernjak, geb. 1945, der Haubenkoch und Konditormeister, war langjähriger Küchenchef des Gasthofs Tschebull am Faaker See. Der mehrfach ausgezeichnete kulinarischer Botschafter war auch unter anderem als Fernsehkoch im ORF tätig. Strukli rezept slowenien mit. Werner Ringhofer, geb. 1967 in Graz, war Chefredakteur von Rolling Pin und Gourmet Reise, ist nun als Buchautor und freier Journalist im Bereich Food, Travel, People tätig. Wer in die Mehlspeisenküche des Dreiländerecks eintauchen will, wird in diesem Buch fündig. Begünstigt durch die Donaumonarchie treffen hier 3 Kulturen aufeinander und so kommt es zu einer Vermischung der landestypischen Kulinarik von Triest über Laibach bis ins Kärntner Land.