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Bei 200°C, 20 Minuten backen, dann herausnehmen und gut abkühlen lassen. 5. Die Éclairs der Länge nach halbieren und mit der Mousse befüllen. Eventuell mit Kuvertüre überziehen.
Zubereitung 1 Brandteig Wasser mit Milch, Butter und Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, das Mehl einrühren, zurück auf den Herd stellen und so lange unter Rühren rösten, bis sich der Teig vom Topf löst. Vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier mit dem Handmixer (Rührstäbe) einzeln einrühren und nach jedem Ei glatt rühren; der Teig muss so fest sein, dass die Konturen nicht verlaufen. 2 Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (8 mm Ø) füllen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche Krapferln (3 cm Ø) aufspritzen. Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Achtung: Während der ersten 15 Min. das Backrohr nicht öffnen, da sonst das Gebäck zusammenfällt. Ober-/Unterhitze 190 °C Heißluft 170 °C Backzeit: ca. 25 Minuten 3 Den Backvorgang mit den übrigen Krapferln wiederholen. Profiteroles mit Schokolade - Rezepte | fooby.ch. 4 Dunkle Schoko-Füllung und Glasur Für die dunkle Schoko-Füllung Milch mit Zucker und Puddingpulver unter Rühren zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen und Rum und Kuvertüre einrühren.
Hacke die Schokostücke mit Mandeln sehr klein und schmelze sie mit 50g Sahne in einem kleinen Topf. 2. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. 3. Koche Wasser, Milch, Salz, Butter und Zucker in einem Topf auf. Nimm den Topf vom Herd. Gib das Mehl hinzu und rühre mit einem Löffel so lange, bis sich ein glatter Teigkloß gebildet hat, der sich vom Topfboden löst. 4. Verquirle die Eier und rühre sie in vier Portionen unter den Teig, bis eine glänzende Masse entstanden ist. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Profiterol Schokolade Rezepte | Chefkoch. Spritze Eclairs auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie für ca. 35 Minuten. Lasse die Eclairs komplett auskühlen. 5. Schlage währenddessen die restliche Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die abgekühlte aber noch flüssige Schokolade. Befülle mit Hilfe eines Spritzbeutels mit einer Fülltülle die Eclairs von unten. 6. Schlage Mascarpone, Crème double und Puderzucker zusammen auf und spritze sie in Tupfen auf die Eclairs. Brösel die Himbeeren und Physalis nach Wunsch klein und verziere die Eclairs damit.
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