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Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. 50 g Butter in Flöckchen und das Ei auf dem Mehlrand verteilen. Die Milch erwärmen. Hefe in der Milch unter Rühren und auflösen lassen. Die Hefemilch in die Mulde gießen. 2. Alle Zutaten für den Hefeteig mit den Knethaken des Handmixers ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 3. Rosinen in ein Sieb geben, abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Eine Kastenform (30 cm lang) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Das überschüssige Mehl wieder herausschütten. 4. Den Teig mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 Minuten durchkneten und dabei die Rosinen untermengen. Rezept Rosinenstuten backen Hefestuten mit Hefe auch ohne Rosinen in Kastenform. Teig zu einem länglichen Laib von ca. 30 cm Länge formen und in die Kastenform legen. Nochmals ca. 45 Minuten zugedeckt gehen lassen. 5. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Das Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen und den Rosinenstuten damit bestreichen.
Seitdem wird uns einige Male bei Blogger-Events und beim BMO(Blogger Münster Osnabrück)-Stammtisch persönlich getroffen haben, sind wir in regelmäßigem Kontakt. Ich schätze Gabis hilfsbereite Art und ihren trockenen Humor sehr. Lest einfach mal ihre About me -Seite und ihr wisst was ich meine 😉. Westfälischer Stuten - Küchenmomente. Bei einem unserer Telefonate stellte sich heraus, dass wir beide Rezepte von dem jeweils anderen ausprobiert haben, deshalb haben wir uns spontan für eine Art Tausch mein Rezept – Aktion entschieden. Gabi hat sich meine Wurzelbrote vorgenommen und stellt sie heute als Einfaches Wurzelbrot auch als Backmischung vor. Nun aber auch endlich meinem heißgeliebten Stuten… kann mich gut daran erinnern, dass meine Oma (so wie im Original-Rezept) einen ganzen Würfel Hefe in den Teig gegeben hat. Ich habe hier einfach die Hefemenge halbiert und den Teig einfach etwas länger ruhen lassen. Ansonsten habe ich mich an das Original gehalten. Westfälischer Stuten – Die Zubereitung Zuerst gebt ihr Weizen- und etwas Roggenmehl in eine Schüssel und drückt eine Mulde in die Mitte.
Im heißen Ofen 25-30 Minuten backen, nach 15 Minuten Backzeit eventuell mit etwas Backpapier oder Alufolie abdecken. Ernährungsinfo 1 Scheibe ca. : 100 kcal 3 g Eiweiß 2 g Fett 17 g Kohlenhydrate
Die Rührschüssel mit einem Handtuch zudecken und ca. 10 Min. den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Anschl. den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und mit der Hand zu einem Brotleib kneten. Stuten backen: Ich nutze eine große Stutenbackform und lege diese mit Backpapier aus. Das Einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen mag ich persönlich nicht. Mit dem Backpapier klappt das super, die Ecken etwas einschneiden und das Papier in die Form passen… ist, außerdem wollen wir ja keinen Verpackungswettbewerb gewinnen. Den gekneteten Brotleib in die Form geben, andrücken und der Form gut anpassen. Omas stuten backen mit hefe video. Danach die Brotbackform wieder zudecken und an einem warmen Ort weitere 10 Min. gehen lassen. Der Teig sollte sich erneut sichtbar vergrößern. Mit einem scharfen Messer das Brot längs ca 1 cm tief einschneiden, anschl. in den vorgeheizten Backofen bei 180 – 200 Grad ca. 40 Min. backen. Die Backzeit ist von Backofen zu Backofen unterschiedlich. Ich kontrolliere einfach immer mit dem "Nadeltest" ( eine lange Stricknadel nehmen und in den Teig stecken, bleibt kein klebriger Teig an der Nadel beim Rausziehen ist das Brot gebacken) ob das Brot fertig gebacken ist.
Die Hefemilch langsam in die Mitte des Mehls gieen, und dabei mit einer Gabel mit einem Teil des Mehl einen dünnen Vorteig anrühren. Den Vorteig an einer warmen Stelle 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Danach Vanillezucker, Ei, weiche Butter und Salz zum Vorteig geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) in 5 Minuten einen glatten Hefeteig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch dazu geben, so dass ein weicher, aber nicht klebender Hefeteig entsteht. Zuletzt bei Belieben die Rosinen dazu geben und nur noch kurz verkneten, damit die Rosinen nicht zerdrückt werden. Omas stuten backen mit hefe pictures. Dann den Stutenteig nochmals etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat. Nach dem Gehen den Hefeteig in eine gefettete 30 cm-Kastenform geben und den Rosinenstuten mit einem scharfen Messer der Länge nach etwa 2 cm tief einschneiden. Rosinen an der Stuten-Oberfläche entfernen, da diese sonst beim Backen schwarz und bitter werden. Den Rosinenstuten nochmals abgedeckt an einer warmen Stelle etwa 30 Minuten gehen lassen, solange bis die Kastenform fast gefüllt ist.
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