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Dressing und Hausdressing Geschwenkte Backeskartoffeln mit Speck und Zwiebeln Auswahl von Bundenbacher Landbrot und verschiedenen Flûte
Naheland-Touristik und Regionalmarke SooNahe starten Initiative "Siwwe Daach – Siwwe Klees" "Gefillde Klees" sind die Spezialität im Hunsrück und an der Nahe. Bisher kennt und liebt man sie als einfache Hausmannskost. Doch es geht auch anders. Sieben Köche haben am 23. Hunsrücker Gefillde - gefüllte Kartoffelklöße | Seite 2 | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. November 2015 mit einer Kochwerkstatt in der Autowerkstatt im Alten Sägewerk in Katzenloch auf Initiative der regionalen Tourismusorganisation Naheland-Touristik GmbH und der Regionalmarke SooNahe neue Rezepte kreiert. Die Aufgabe für die regionalen Köche war, restauranttaugliche Kloßvariationen zu entwickeln, die anschließend in möglichst vielen Restaurants und Gaststätten in der Region angeboten werden. Dabei sollten möglichst viele Zutaten aus dem Angebot der Regionalmarke SooNahe verwendet werden. Der Fantasie und der Kreativität der Köche wurden dabei keine Grenzen gesetzt. Herausgekommen ist: Der gefüllte Kloß kann mehr als nur "Hausmannkost"! Die Testesser wurden überzeugt: Mal als Vorspeise, als Hauptgericht, als vegetarische Variante oder als Dessert waren die Kloßvariationen ein Genuss.
Noch heute kommt das Gericht nicht nur zu Hause, sondern auch in den Gasthäusern und Restaurants der Region in unterschiedlichen Variationen auf den Tisch. Der zur Hälfte aus rohen und gekochten Kartoffeln bestehende Teig wird zu handflächengroßen Klößen geformt, in deren Mitte eine Füllung aus Hackfleisch oder auch Hackfleisch mit Leberwurst vermischt, gedrückt wird. Auch vegetarische Füllungen aus Brotwürfeln oder Pilzen sind denkbar. Genussregion - Themen - Wochenspiegel. Serviert werden die Klöße in einer Speck-Sahnesauce und mit Apfelmus. Weitere Informationen unter
Zuletzt die Leberwurstmasse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze gut durchkochen. Aus dem Kartoffelteig Klöße formen. Die mindestens doppelt so groß sind, wie normale Beilagenknödel. Jeweils in die Mitte eine Vertiefung drücken, von der Füllung hineingeben und den Kartoffelteig wieder zum runden Kloß formen. Die gefüllten Klöße in einem großen Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser gleiten lassen. Kurz aufwallen und dann etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Die fertigen Klöße mit einem grünen Salat servieren. So können die Klöße nur mit rohen Kartoffeln oder auch mit Kartoffeln und Mehl vermischt zubereitet werden. Für die Füllung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Hier bieten sich Bratwürste, Hackfleisch vom Rind oder Schwein, Speckwürfel, angebräunte Brotwürfelchen, Waldpilze und natürlich viele Zwiebeln und Kräuter an.
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