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veröffentlicht am 26. 08. 15 um 10:43] { include file=". /partials/"} БНР Новини Die Technologie aus dem Balkandorf Tscherni Wit zur Herstellung von Grünschimmelkäse ist nicht vergessen. Davon überzeugen uns die Anhänger der internationalen Slow-Food-Bewegung in Bulgarien. Sie suchen nach "gastronomischen Schätzen" und verwandeln sie in Geschäftsideen. Der bulgarische Grünschimmelkäse hat sich weltweit einen Namen gemacht. Für den bulgarischen Verbraucher ist dieser Käse aus Tscherni Wit jedoch ein Buch mit sieben Siegeln. Bulgarischer grünschimmelkäse kaufen den. Selbst wenn der ein oder andere schon einmal etwas über seinen unvergleichlichen Geschmack und seine nahrhaften Eigenschaften gehört hat, weiß er nicht, wo diese kulinarische Verführung zu haben ist. Wenn man in Tscherni Wit fragt, ob im Dorf noch irgend jemand Grünschimmelkäse herstellt, erhält man als Antwort lediglich ein Achselzucken. Seine Herstellung braucht kein besonderes Zutun des Menschen, da sich der Schimmel auf dem reifen Salzlakenkäse von ganz allein bildet.
Die Delikatesse aus Tscherni Wit hat eine lange Geschichte. Sie erzählt vom Alltag der Menschen aus jener Zeit, in welcher Herden mit Tausenden Schafen in den Bergen des Balkans weideten. Im Sommer stellte man Käse her und lagerte ihn in kleinen Holzfässern. Dabei lief die Salzlauge allmählich ab und der Käse vertrocknete. Im Herbst kellerten die Schäfer dann alles ein, wobei nach Öffnung der Fässer die feuchte und kalte Luft im Keller dann das ihre tat. Lange Zeit wurde der bläulich-grüne Schimmel sorgfältig vom Hausherren entfernt. Heute überrascht uns das, denn gerade der Schimmel verfeinert den Geschmack und lässt den Käse zu einem nachgefragten Produkt für Feinschmecker werden. Orig. Bulgarischer Käse - Schneider Trade. Der Grünschimmelkäse hat bereits die Karte der kulinarischen Schätze aus Europa erobert. Womit auch Bulgarien präsent ist - als Heimat einer der drei Schimmelkäsearten auf dem Alten Kontinent, der auf ganz natürliche Weise hergestellt wird. Wie man in Tscherni Wit dem alten Rezept neuen Glanz verleihen will, erzählt uns der Bürgermeister des Dorfes Zwetan Dimitrow.
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