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Sehr geehrter Herr Prof. Costa, ich habe heute Mittag Kidneybohnen aus der Dose gegessen. Die Flssigkeit aus der Dose habe ich abgegossen und die Bohnen dann mit Leitungswasser noch einmal ein paar Minuten aufgekocht. Zum Essen habe ich die Bohnen dann aus dem Wasser abgeschpft, aber wieder nicht abgesplt. Nun habe ich gelesen, dass man Bohnen aus der Dose absplen sollte. Die Informationen dazu, ob es schdlich ist, das nicht zu tun, sind widersprchlich. Knnen Sie mir dazu etwas sagen? Ich habe das ja zweimal nicht getan (Dosenflssigkeit und Kochwasser). Zwei Stunden spter habe ich Magenschmerzen bekommen, die bis dato anhalten. Vielen Dank und herzliche Gre Agathe (14. SSW) von Agathe am 02. 04. 2019, 16:42 Uhr Antwort: Kidneybohnen aus der Dose nicht abgesplt - schdlich? Die Kidneybohnen aus der Dose sollten keine Bakterien enthalten, das steht schon mal fest. Die Flssigkeit aus der Dose kann Eiweie aus den Bohnen enthalten - auch diese stellen keine Gefahr dar. Man sagt, dass man die Bohnen aus der Dose besser absplt, weil dadurch der Geschmack besser sein soll... Ich wei nicht, ob das so stimmt - aber eine Gesundheitsgefahr besteht nicht, wenn man sie nicht absplt, keine Sorge.
Hallo Dr. Costa, wir essen 1x die Woche ein Gericht mit Kidneybohnen aus der Dose. Ich sple diese im Sieb ab und dann werden sie gekocht oder im Backofen gebacken, je nachdem was zubereitet wird. Jetzt ist mir aufgefallen, dass auf der Dose draufsteht nur erhitzen, nicht kochen. Ich koche sie aber immer und frage mich wieso man das nicht sollte. Kann es eventuell an dem enthaltenen Festigungsmittel: Calciumchlorid liegen? Entstehen beim Kochen Schadstoffe die bedenklich sind fr meine Kinder und das ungeborene? Mache mir jetzt doch etwas Gedanken. Liebe Gre und danke fr Ihre geduldigen Antworten Jasmin 23. SSW von BloNdy1987 am 20. 08. 2020, 07:58 Uhr Antwort: Kidneybohnen aus der Dose Die Kidneybohnen und alle anderen Bohnen aus der Dose oder aus dem Glas sind bereits vorgegart. Aus diesem Grund reicht es vllig aus, sie nur warm zu machen. Diese Bohnen mssen also nicht erhitzt werden. Durch das Kochen entziehen Sie den Bohnen noch mehr Vitamine, die darin sowieso in geringerer Menge als in den frischen Bohnen vorhanden sind.
Egal ob Chili con Carne oder im Salat: Kidneybohnen aus der Dose sind praktisch und gesund. Öko-Test wollte nun wissen, wie gut die Hülsenfrüchte in der Konserve wirklich sind. Frankfurt am Main – Mais, Tomaten, Kichererbsen oder Kidneybohnen gehören zu den klassischen Lebensmitteln, die als Konservendose in nahezu jedem Vorratsschrank zu finden sind. Denn sie sind super praktisch, wenn es in der Küche mal schnell gehen muss. Zudem sind insbesondere Hülsenfrüchte aus der Dose auch noch regelrecht gesund. Öko-Test wollte nun wissen, wie es wirklich um den guten Ruf von Kidneybohnen aus der Dose steht. Öko-Test Verbrauchermagazin Sitz Frankfurt am Main Erstausgabe 1985 Öko-Test prüft Kidneybohnen aus der Dose: 20 Marken auf dem Prüfstand Das Verbrauchermagazin wollte wissen, ob in den Konservendosen möglicherweise das bedenkliche Bisphenol A nachgewiesen werden kann und ob die Kidneybohnen mit gesundheitsgefährdenden Schadstoffen wie Glyphosat, Mineralöl oder Schwermetalle belastet sind.
Tipp: Linsen werden nur abgespült und können ohne Einweichen gekocht werden. 2. Abspülen: Einweichwasser abgießen und Hülsenfrüchte in einem Sieb gut abspülen. 3. Kochen: Mit frischem Wasser in einen Topf geben und nach Packungsanleitung bei geschlossenem Deckel garen. 4. Abgießen – und fertig! mehr erfahren In der dreifachen Menge kaltem Wasser, in einem großen Gefäß, da die Hülsenfrüchte ihr Volumen vergrößern. Abgedeckt, bei Zimmertemperatur. Das Wasser wird nicht gewechselt, auch Umrühren ist nicht nötig. Danach das Einweichwasser wegschütten und die Hülsenfrüchte abspülen, das verbessert die Verträglichkeit. Und das Einweichen reduziert die Kochzeit, was Zeit und Energie spart. mehr erfahren In einem großen Topf, mit der 3-fachen Menge Wasser, einmal aufkochen, dann sanft (nicht sprudelnd) mit Deckel köcheln lassen. Im Schnellkochtopf reduziert sich die Kochzeit. Gesalzen wird nach dem Kochen, das hat unsere Erfahrung gezeigt. Säure in Essig, Zitrone, Tomaten etc. verhärtet die Zellstruktur, daher ebenso erst nach dem Garen zugeben.
Hummus aus roten Bohnen Kidneybohnen – Sesam – Olivenöl – Zitronensaft Püriere die Bohnen mit 2 Esslöffeln Sesampaste (Tahini), dem Saft von 1 Zitrone, 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem glatten Brei. Streue Sesamsamen über das Hummus und serviere es gekühlt mit Gemüsesticks und Crackern. Express-Chili sin Carne Kidneybohnen – Zwiebel – Tomatensauce – Kreuzkümmel – Chilipulver Schäle und hacke eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Schwitze sie in einem Esslöffel Olivenöl an. Füge 500 ml Tomatensauce, 1 Prise Zucker, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel und nach Geschmack etwas Chilipulver hinzu. Lass die Sauce 10 Minuten lang köcheln und füge dann 1 Dose abgetropfte Kidneybohnen hinzu (alternativ direkt aus dem PUR Hülsenfrüchte Beutel ohne Sud hinzugeben). Lass sie 5 Minuten mitköcheln und serviere dein Chili mit Reis oder Tortillas und etwas Crème fraîche. Kidneybohnensalat mit Mais Kidneybohnen – Mais – Schalotte – Koriander – Limette Lass 1 Dose Kidneybohnen und 1 Dose Mais abtropfen.
normal 3, 33/5 (1) Chili-Hähnchen aus dem Ofen 30 Min. normal (0) Veganes Tiramisu vegan 40 Min. normal 4, 62/5 (19) Adzukibohnen-Burger 20 Min. normal (0) Bohnen - Tortillas US-amerikanisches Rezept 15 Min. simpel 4, 17/5 (4) Raphis vegetarisches Chili superleckeres Linsenrezept 5 Min. simpel 3/5 (1) Buntes Kartoffel - Chili 30 Min. simpel 2, 25/5 (2) Bohnenpflanzerl vegetarische Buletten 60 Min. simpel 4, 38/5 (45) Kidneybohnen mit Kokosnuss und Cashewkernen 15 Min. normal 4, 21/5 (12) Gemüseeintopf mit Kidneybohnen vegetarisch und fettarm 20 Min. normal 3, 6/5 (3) Salat von Kichererbsen und Kidneybohnen mit Avocado Hauptgericht für 2 Personen oder Beilage 20 Min. simpel 3, 57/5 (5) Veganer Aufstrich aus Kidneybohnen und Paprikapaste lecker als Aufstrich und Dip 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Süßkartoffeln mit Kidneybohnen einfach, vegetarisch, sehr lecker Pfannkuchen mit Kartoffeln, Kidneybohnen und Cornichons à la Didi 5 Min.