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Decken Sie das Gemüse mit einem feuchten Küchentuch ab und stellen Sie es kalt. Verrühren Sie für den Schnittlauch-Dip alle Zutaten und schmecken Sie ihn mit Salz und Pfeffer ab. Für den Koriander-Dip schälen Sie den Apfel, entkernen ihn und reiben ihn fein. Vermengen Sie den Apfel mit dem Zitronensaft, verrühren alle Zutaten gründlich und schmecken den Dip ebenso mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Gemüsesticks zusammen mit den Dips. Rezept 2: Staudensellerie-Suppe Zutaten (Für 4 Portionen) 2 Scheiben Weißbrot 2 EL Butter Salz 300 g festkochende Kartoffeln 2 Möhren 3 Stangen Staudensellerie 1 Zwiebel 1 EL Pflanzenöl 800 ml Gemüsebrühe Pfeffer 100 ml Milch 2 EL Sauerrahm Muskat 1 EL gehackte Petersilie 1 EL Majoranblättchen Entrinden Sie das Brot und schneiden Sie es in kleine Würfel. Was mache ich mit dem grün vom sellerie einfrieren. Zerlassen Sie Butter in einer Pfanne, braten Sie das Brot darin goldbraun, nehmen es heraus, lassen es auf Küchenkrepp abtropfen und salzen es leicht. Schälen, waschen und schneiden Sie die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
Die gemeine Knollensellerie bekannt mit und ohne Grün ist bekannt als würzende Zutat für Suppen und andere Gerichte. Aber was hat es mit der Knolle sonst noch so auf sich? Geschichtlich ist der Doldenblütler mit dem wohlklingenden Namen "Apium graveolens" dem Mittelmeerraum zuzuordnen und ist dort vor ca. 3000 Jahren kultiviert worden. Bei uns ist der Knollensellerie als Herbst- und Lagergemüse bekannt geworden. Wer mit Gicht und Rheuma kämpft, tut seinem Körper mit dem Wurzelgemüse mit Sicherheit nichts Schlechtes – die enthaltenen Antioxidantien wie Phytosterine und Falvonoide helfen dem Körper gegen Entzündungen und beim Abbau von Giftstoffen. Erhalten Sie den Sellerie noch mit dem Grün dran, kann das Grün ideal zum kochen verwendet werden, z. B. als Suppengrün oder auch zum Anrösten. Sellerie-Rezepte: Kochen mit dem würzigen Gemüse | EDEKA. Roh kann die Knolle ebenfalls verzehrt werden, bekanntestes Beispiel ist wohl der Waldorfsalat oder für die Freunde der Alpenregionen auch die Sellerieschnitzerl. Angeschnittene Sellerieflächen kann man mit etwas Zitronensaft davor schützen sich braun zu verfärben.
Es gibt zahlreiche Sorten, die sich in der Farbe der Stängel unterscheiden: Die Palette reicht von Grün-Gelb und Dunkelgrün bis rötlich. Alte Sorten kann man bleichen, sodass die Blattstiele hell und zart werden. Diese Sellerie-Varietät nennt man Bleichsellerie. Wenn Sie den Staudensellerie selber im Garten anbauen möchten, haben sich grüne Sorten wie 'Tall Utah' oder 'Tango' bewährt. 'Großer Goldgelber' ist ein selbstbleichender Stangensellerie. Wie bereite ich Staudensellerie richtig zu? Schneiden Sie den unteren Teil des Gemüses zwei bis drei Finger breit mit einem scharfen und am besten großen Messer ab. Trennen Sie die Stangen voneinander und waschen Sie diese gründlich ab – insbesondere, wenn Sie den Stangensellerie als Rohkost verzehren möchten. Was mache ich mit dem grün vom sellerie 1. Bei selbst geerntetem Stangensellerie sollten Sie zuvor Erdreste mit einer Bürste entfernen. Schneiden Sie ebenso die feinen Blätter am oberen Teil ab. Diese können Sie für Gemüsebrühen mitkochen oder auch als Garnitur für Eintöpfe oder andere Gerichte verwenden.