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2. Orangen, Äpfel und Zwiebeln schälen, grob würfeln und mit 1 EL Gänse- & Entenbraten Gewürzzubereitung mischen. Gans von außen und innen waschen und mit der Orange-Apfel-Zwiebel-Mischung befüllen. Gans von außen mit 1 EL Gänse- & Entenbraten Gewürzzubereitung einreiben. 3. Gans im vorgeheizten Backofen bei 200 °C mit der Brustseite nach unten auf einem Backblech auf unterster Schiene 45 Minuten garen, am Anfang 200 ml gesalzenes Wasser angießen. Gans wenden und weitere 2, 5 Stunden garen, dabei immer wieder mit leicht gesalzenem Wasser begießen (insgesamt ca. Gewürze für Gans | Fleisch Forum | Chefkoch.de. 500 ml). Zwischendurch eventuell Flüssigkeit von Backblech abgießen und in einem Topf sammeln. 4. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Temperatur im Backofen auf 250 °C erhöhen. Flüssigkeit von Backblech erneut abgießen, auffangen. Gans im Ofen bei ca. 120 °C warmhalten, Fond vom Röstgemüse mit der aufgefangenen Flüssigkeit vom Backblech mischen, aufkochen und mit der in etwas kaltem Wasser gelösten Speisestärke leicht binden. Weihnachtsgans mit der Sauce, Rotkohl und Kartoffeln oder Klößen servieren.
Hallo, Welche Kräuter oder Gewürze gebt ihr an die Gans? Ich glaube Beifuß ist der Klassiker oder? Was ist mit Salbei? Oder nimmt jemand gern etwas "exotisches"? VG Zitieren & Antworten Mitglied seit 27. 10. 2008 10. 153 Beiträge (ø2, 06/Tag) Hi, außer Wurzelgemüse, Salz und Pfeffer und evtl. etwas Tomatenmark zum tomatisieren des Wurzelgemüses und einem kleinen Schuss Rotwein zum Ablöschen des Saucenansatzes kommt bei mir nur noch eine gute Prise Majoran an die Gans; ein TL Majoran pro Gans reicht. Soll ja nicht extrem hervorschmecken. In erster Linie sollen Gans und Gänsesauce nach Gans schmecken - bin da Purist und Traditionalist.. VG, turbot Mitglied seit 25. 01. Flotte Gans | Gewürz für Gans und Ente | Wurzelsepp Nürnberg. 2006 12. 466 Beiträge (ø2, 1/Tag) Ja, Majoran passt sehr gut. Noch ein bisschen Beifuß für die Verdaulichkeit (sagt man jedenfalls, ist ja etwas bitter). Salbei und Rosmarin passen grundsätzlich sicher auch, geben dem Ganzen aber eine andere Richtung. Würde ich bei einer altgermanischen Weihnachtsgans nicht nehmen. Mitglied seit 10.
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Thomas Bühner "Gansfein" Gänsegewürz Thomas Bühner dazu: " dem perfekten Gänse- /Entenbraten den letzten Schliff! Für den perfekten Gänse- oder Entenbraten in der kalten Jahreszeit braucht es nicht viel: Gutes Geflügel und diese perfekt abgestimmte Gewürzzubereitung. Klassische Bestandteile wie Beifuß (unterstützt die Fettverdauung), Kerbel und Liebstöckel wurden gemischt mit Salbei, Muskat und weiteren feinen Gewürzen. Durch etwas Salz ist das Gänse- oder Entenbraten Gewürz direkt küchenfertig. " (Gansfein" reicht für ca. 2 Gänse) Bühner´s Rezepttipp: • Gans von innen und außen würzen. • Sichtbares Gänsefett entfernen und aufbewahren, kann zu Schmalz verkocht werden und zum Beispiel für Rotkohl verwendet werden. • Zunächst ein wenig Wasser in den Bräter und die Gans auf den Rücken legen und in den kalten Ofen schieben. Gewürze für guns n. Erst dann den Ofen heizen (160°C) • Garzeit: pro 500 g ca. 25-30 min • Die Ganz ist gar, wenn man an der Keule mit dem Finger bis auf den Knochen drücken kann- oder- • Die Gans anhebt und klarer Saft (ohne Blutspuren) aus der Gans läuft.