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Weltweit gibt es zwischen 50 und 120 Mohnsorten. Bei uns ist der Waldviertler Graumohn am beliebtesten. Hände hoch, wer hat schon mal gehört, dass Mohn ermüdend wirkt oder gar als Droge gilt? Das stimmt nur zum Teil. Tatsächlich enthält nur der Schlafmohn Substanzen, die eine berauschende oder einschläfernde Wirkung haben. Mohnnudeln aus Topfenteig / Topfennudeln mit Mohn - Bine kocht!. Ihr könnt also zu Hause ohne schlechtem Gewissen einen Mohnkuchen oder diese Mohnknödel machen, denn die beschriebenen Wirkstoffe befinden sich in unreifen Mohnkapseln, die nicht zum Verkauf angeboten werden. Noch zwei Tipps zum Schluss Ihr könnt den Topfenteig bereits am Vortag vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ich frier auch gerne fertig gefüllte Knödel ein für (all) die Tage, an denen es schnell gehen muss oder ich arbeite. Gutes Gelingen – ich bin gespannt was ihr zu meinen himmlischen Topfen Mohnknödeln sagt. Himlische Topfen-Mohn-Knödel mit Himbeersauce schmecken einfach. Egal, ob als süßes Hauptgericht oder als Dessert, diese Freudenbringer sind ein Gedicht.
Zutaten Für 4 Portionen Rotweineis 100 g Butter 200 ml Rotwein (nicht zu trocken; z. B. Dornfelder) 80 Zucker 1 Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben) Vanillemark (von 1/2 Vanilleschote) 6 Eigelb (Kl. M) Topfen-Mohn-Knödel 250 Magerquark 5 Scheibe Scheiben Toastbrot 50 (weich) 30 Bio-Orangenschale Salz 2 40 Mohn Semmelbrösel 0. 25 Pk. Bourbon-Vanillezucker Stiel Stiele Minze Apfelkompott Äpfel (säuerliche, z. Boskop) Zitronensaft (von 1 Zitrone) El Weißwein Zimt (gemahlen) Außerdem: flache Form (ca. 1, 5 l Inhalt) Zur Einkaufsliste Zubereitung Am Vortag für das Eis die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht gebräunt ist und sich die Molke am Topfboden absetzt. Sofort durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf gießen und warm halten. Topfen mohn knödel. Rotwein, Zucker, Vanillemark und Eigelbe in einem Schlag- kessel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig-dicklich aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und die warme geklärte Butter nach und nach im dünnen Strahl vorsichtig unterrühren.
Im Kühlschrank abgedeckt etwa 25 Minuten ruhen lassen. Inzwischen in einem Topf 200 g gemahlenen Mohn (die restlichen 50 g Mohn und den Staubzucker zum Bestreuen der Knödel beiseitestellen) bei niedriger Hitze 5 Minuten leicht rösten. Biskuitbrösel, die restlichen 75 g Kristallzucker, Honig, Zwetschgenmus, Zimt sowie den Zitronenabrieb dazugeben und mit Rum ablöschen. Die Milch dazugießen und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine feste Masse entsteht. Die Mohnmasse auskühlen lassen, dann 2 cm große Mohnkugeln daraus formen. Von der Topfenmasse mit einem Eisportionierer Kreise ausstechen, die Mohnkugeln auf die Kreise setzen, mit der Topfenmasse umschließen und gleichmäßige Knödel formen. In einem weiten Topf etwa 2, 5 Liter Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Knödel 15 Minuten im wallenden Wasser kochen, bis sie sich zu drehen beginnen. Für den Zwetschgenröster die Zwetschgen in einem Topf mit Kristallzucker und Zitronensaft bei mäßiger Hitze 20 Minuten sämig kochen.