actionbrowser.com
Rezept Pulled Pork ist ein echter Grillklassiker, der natürlich unbedingt auch auf dem Big Green Egg zubereitet werden sollte. Das Fleisch wird im Keramikgrill langsam und bei niedriger Hitze gegart, bis es schön weich ist. Wenn du bei der Zubereitung die Kerntemperatur misst, wirst du merken, dass diese längere Zeit bei etwa 70 °C bleibt. Das Fleisch hat dann sozusagen seine Wohlfühltemperatur erreicht. Pulled pork burger mit krautsalat e. Mach dir keine Sorgen, dass ist völlig normal. Nach einiger Zeit wird die Temperatur wieder langsam ansteigen. PULLED PORK 2 kg Bürgermeisterstück (Schweinenacken) 2 EL Olivenöl Grillsoße Krautsalat 10 Schnittlauchhalme RUB FÜR DAS SCHWEINEFLEISCH 20 g Vadouvan, ungemahlen 10 g schwarze Pfefferkörner 15 Wacholderbeeren 20 grüne Kardamomkapseln 12 Gewürznelken 2 Stück Muskatblüte 20 g Senfsamen 8 g Fenchelsamen 20 g ungarisches Paprikapulver 8 TL Madras-Currypulver 6 g gemahlener Ingwer 4 g Kümmel, gemahlen 50 g feines Meersalz 30 g dunkler Farinzucker VORBEREITUNG Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf 150 °C erhitzen.
Dieses bitte nicht wegwerfen, sondern aufheben. Ich nutze dieses aromatisierte BBQ-Schmalz nämlich z. B. zum Anbraten von Steaks oder Hackfleisch – ein Genuss. Den Kochsud seiht ihr nun ab und kocht ihn ein, bis eine dickflüssige BBQ-Sauce eentsteht. Nachdem das Fleisch angetrocknet ist kommt es noch für weitere 1, 5 bis 2 Stunden in den Ofen bei 110°C Umluft. Alle halbe Stunde gebe ich zwei EL des Suds auf das Fleisch, damit dieses nicht austrocknet. Burger Buns backen Die Burger Buns nach der Anleitung in diesem Rezept zubereiten >> Brioche Burger Buns. Der einzige Unterschied: das Topping auf den Brötchen lasse ich weg, stattdessen belasse ich eine Mehlschicht aussen auf den Brioche Burger Buns. Dann sehen sie nach dem Backen besonders schön rustikal aus, das gefällt mir zum Pulled Pork besonders gut. Pulled pork burger mit krautsalat der. Krautsalat zubereiten Hobelt den Rotkohl mit einem V-Hobel in feine Streifen und die Gurke in feine Stifte (Ich nutze diesen >> V-Hobel). Presst den Limettensaft aus und vermischt diesen mit den restlichen Zutaten für das Dressing.
4 Personen 00h 00 02h 05 Hier kommt der Bauplan, mit dem du jeden Gaumen zur Kathedrale umbaust. Du musst dazu kein DaVinci am Grill, kein Montreuil am Ofen und auch kein Gaudi am Gasherd sein. Mit diesem leicht zu meisternden Rezept baust du auf Nummer sicher. Und was den Geschmack angeht: Halleluja!
Den Schweinenacken mit Senf einreiben, danach nach und nach die Marinade drüberstreuen und gut in das Fleisch einmassieren. Den Schweinenacken komplett mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank 24 Stunden ruhen lassen. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie entfernen. Den Schweinenacken im Gartopf des Schongarers auf dem Herd von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend den Gartopf in den Schongarer einsetzen, den Deckel schließen und das Fleisch für 10 Stunden garen, bis es zart ist. Rotkohl, Weißkohl und die Äpfel mit dem Spiralschneider in feine Spiralen schneiden. Pulled Pork mit Krautsalat. Die Kohl-Spiralen in eine separate Schüssel geben und mit Salz durchkneten. Die Apfel- Spiralen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Möhren schälen, ebenfalls zu Spiralen verarbeiten, leicht salzen und in einer Schüssel beiseite stellen. Für die Burger-Brötchen das Wasser gemeinsam mit der Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. In einer Schüssel Mehl mit Zucker und einer Prise Salz mischen.
Wasser mit der lauwarmen Milch und dem Zucker verrühren. Hefe darin auflösen. Flüssigkeit in die Mulde gießen und einen ein kleinen Vorteig anrühren. Mit Mehl von der Seite bedecken und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Eier, Butter und Salz zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Den Teig nun in die gewünschte Portionsgröße abteilen (bei mir ca. 90 g) und mit bemehlten Händen zu einem Ball formen. Die Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen und die Oberseite der Brötchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesamsaat bestreuen und im heißen Ofen bei 200 °C (175 °C Umluft) 20 Minuten goldbraun backen. Pulled pork burger mit krautsalat die. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Coleslaw /Krautsalat Zutaten Krautsalat (für ca. 6 Personen) 1 Weißkraut (ca. 1, 5 kg) 2 große Möhren 1 kleine Zwiebel 150 g saure Sahne 6 EL Mayonnaise 4 EL Weißweinessig ein Paar Spritzer Worcester-Sauce Zucker Salz Pfeffer Zitronensaft Zubereitung Krautsalat: Das Weißkraut vierteln, Strunk entfernen und auf einer Küchenreibe sehr fein reiben (oder mit einem scharfen Messer fein schneiden).
Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar oder deine Bewertung. Pulled Pork Burger | Unsere Bayerischen Bauern. Vielen Dank dafür. Hier wird noch mehr gegrillt: Malte Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und genau das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen. Neben meiner Leidenschaft für das Kochen bin ich glücklicher Papa des tollsten Jungen auf der Welt und ein unverbesserlicher Optimist.