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Ihr könnt natürlich auch eine Schüssel und ein Handrührgerät nehmen. Nun den Backofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen hitzebeständigen Topf oder Bräter mit Deckel mit einfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Jetzt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder Bachunterlage geben und mit etwas Mehl bestäuben. Ein paar Mal durchkneten und den Teig zu einen Laib formen. Das Buttermilchbrot hineinlegen, mehrmals mit einem scharfen Messer längs einschneiden. Mit etwas Wasser einstreichen und mit ein paar Haferflocken bestreuen. Den Deckel auf den Topf setzten und im Ofen etwa 40 Minuten backen. Buttermilch Brötchen Ohne Hefe Rezepte | Chefkoch. Jetzt den Deckel mit einem Topflappen abnehmen und weitere 10 Minuten weiter backen, bis das Buttermilchbrot schön braun ist. Das ganze Rezept zum Ausdrucken: Schnell gemachtes Buttermilchbrot ohne Hefe im Topf gebacken Vorbereitungszeit 10 Minuten Zutaten Zutaten für 1 Brot 400 g Buttermilch 15 g Rapsöl 10 g brauner Rohrzucker 1 Teelöffel Salz 250 g Weizen-Vollkornmehl 150 g Dinkelmehl, Typ 630 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Natron 4 Esslöffel feine Haferflocken Anleitung In eine Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken alle Zutaten: Buttermilch, Rapsöl, brauner Rohrzucker, Salz, Weizen Vollkornmehl Dinkelmehl, Backpulver und Natron nacheinander hineingeben und für etwa 5 Minuten kneten.
Fotos dazu findest du unten, damit du den Teig einschätzen kannst. In der Zwischenzeit den Ofen aufheizen (Zeitplan oben beachten; Ofen sollte 45-60 Minuten aufgeheizt sein) auf 250 Grad Ober- und Unterhitze. Ich habe in einem gusseisernen Topf gebacken. Geht aber auch auf einem Backstein mit einem Schwader. Egal was, beides muss aufgeheizt werden. Wenn der Teigling im Gärkorb ca. 1/2 gewachsen ist und nicht mehr total drall bei der Druckprobe, kann er gebacken werden. Nach 1 Stunde Teigling auf einen Schieber stürzen und in den Ofen einschießen oder direkt in den heißen Backtopf stürzen. Topf: 25 Minuten Backen bei geschlossenem Topf, dann auf 200 Grad herunterschalten und nochmal 25 Minuten ohne Deckel backen. Mit Backstein: 10 Min Backen unter Schwaden für 10 Minuten bei 250°. Dampf ablassen und herunterschalten auf 200° (wenn dunkler gewünscht Zwischenstufe mit 220 Grad für 10min einplanen). Buttermilch brötchen ohne hefe restaurant. Backen für weitere ca. 40 Minuten. Abkühlen lassen auf einem Rost. Fertig! Teig nach der Stückgare (geht jetzt in den Ofen) Teig nach dem Formen geht nun in die 2.
Liebe Grüße und bleibt gesund, Eure Sarah Sarah Ich bin gelernte Modedesignerin mit einer Faszination für Blogs, Social Media und SEO und einer Leidenschaft fürs Schreiben, die Mode, DIY, Interior Design und gutes Essen. Auf meinem Blog "eat blog love" geht es genau um diese Themen. "Eat" steht hier natürlich für gutes Essen.