actionbrowser.com
Knoblauch und Rosmarin einfüllen. Das gesamte Gemüse mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer dazugeben und im Öl oder Bratfett wenden, bis alles gut mit dem aromatisierten Fett überogen ist. In einer gleichmäßigen Lage im Bräter verteilen – schließlich wollen Sie ja, dass das Gemüse gebraten und nicht gedämpft wird, was es übereinanderliegend tun würde. Rinderbraten Rezept Jamie Oliver. Den Bräter in den Ofen schieben und das Gemüse darin etwa 1 Stunde goldbraun und knusprig braten. Mit dem Fleisch und der Bratensauce sofort servieren. (Zitat Ende) © Jamie Oliver 2008, "Jamies Kochschule", Dorling Kindersley Verlag Dieser Beitrag wurde unter Hauptgerichte veröffentlicht. Setze ein Lesezeichen auf den Permalink.
Solange diese beiden Voraussetzungen erfüllt sind, wird Ihre Bratensauce immer himmlisch schmecken, egal, ob Sie Wasser oder Brühe nehmen. Ich kann mir nicht vorstellen, dass Sie in nächster Zeit etwas anderes ausprobieren wollen! Der perfekte Rinderbraten mit gerösteten Kartoffeln, Pastinaken und Möhren | Perfekter rinderbraten, Rezepte, Rinderbraten. Zusätzlich zur Gemüseunterlage vom Braten brauchen Sie: 1 gehäuften TL Mehl, 1 Glas Rotwein, Weißwein oder Cider, oder 1 kräftigen Schuss Protwein oder Sherry, 1 l Gemüse-, Hühner- oder Rinderbrühe, möglichst Bio-Qualität. Die Bratensauce zubereiten: Wenn Sie auf dieser Seite angekommen sind, ruht das Fleisch gerade in Alufolie und vor Ihnen steht der Bräter mit dem Gemüse und dem angebrannten Bratfond. Halten Sie den Bräter schräg von sich weg und schöpfen Sie mit einem Löffel 90 Prozent des heißen Fetts von der Oberfläche ab. Anschließend den Bräter bei starker Hitze auf den Herd stellen. Das Mehl gründlich einrühren und das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zu einer breiigen Mischung zerdrücken, dabei den Bräter mit einem Küchentuch festhalten – keine Sorge, wenn der Gemüsebrei ein wenig stückig gerät.
Den Rinderbraten vorbereiten: Das Fleisch 30 Minuten, bevor Sie es im Ofen garen, aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Sie müssen das Gemüse nicht schälen, waschen Sie es einfach und schneiden Sie es in grobe Stücke. Die Knoblauchzehen vereinzeln, aber nicht schälen. Gemüse, Knoblauch und Kräuter in die Mitte eines großen Bräters geben und mit Olivenöl beträufeln. Das Fleisch ebenfalls mit Olivenöl beträufeln und beide Seiten mit reichlich Salz und Pfeffer einreiben. Der perfekte rinderbraten jamieoliver.com. Das Fleisch auf das Gemüse legen. Den Rinderbraten zubereiten: Den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Hitze sofort auf 200 °C reduzieren und das Fleisch 1 Stunde garen, danach ist es medium, also rosa gebraten. Falls Sie lieber medium-rare, d. h. rosarot mögen, nehmen Sie den Braten 5 – 10 Minuten früher heraus. Für well-done, also durchgebraten, 10 – 15 Minuten später. Sobald das Fleisch im Ofen ist, können Sie mit den gerösteten Kartoffeln und dem Gemüse loslegen – etwa 40 Minuten, bevor das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat, verfrachten Sie sie ebenfalls in den Ofen.