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Es funktioniert auch mit der normalen Schokolade aus dem Supermarkt, noch besser klappt es aber mit Schokoladen Kuvertüre. Stellt ihr Ganache mit Candy Melts her, braucht ihr weniger Geduld fürs Abkühlen und könnt den Kuchen auch gleich verzieren. Zartbitter Schokolade macht die Ganache fester und eignet sich zum Einstreichen von Motivtorten am besten, weisse Schokoladen Ganache wird eher flüssiger, daher verwendet ihr hier mehr Schokolade. Etwas flüssigere Ganache eignet sich allerdings wunderbar für Torten- oder Pralinenfüllungen. Wenn ihr weisse Ganache herstellt, könnt ihr diese wunderbar mit Lebensmittelfarben einfärben. Diese findet ihr auch in unserem Online-Shop. Um das Ganache Grundrezept zu verfeinern, kann in die heisse Sahne neben der Schokolade noch wahlweise Butter, Eigelb, Likör, Kaffee, Sirup oder Honig untergerührt werden. Ganache mit butterflies of europe and north. Allerdings muss dann der Schokoladenanteil angepasst werden, um die Konsistenz zu erhalten. Lasst es euch schmecken und viel Spass beim Ausprobieren!
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Tipp: Bereitet lieber ein bisschen zu viel als zu wenig vor. Im Kühlschrank hält sich die Creme einige Tage. Ganache Zubereitung Sahne erhitzen, nicht aufkochen lassen. Die Schokolade klein hacken oder reiben. Je feiner sie gehackt oder gerieben wird, desto besser löst sie sich auf. Zartbitter-Ganache Grundrezept. Die Schokolade vorsichtig unter ständigem (nicht zu schwungvollem) Rühren mit einem Schneebesen der heissen Sahne hinzufügen, bis diese sich komplett aufgelöst hat und eine homogene Masse entsteht. Beim Rühren möglichst wenig Luft unterrühren, damit eine glatte Konsistenz entsteht. Achtung: Bei weisser Schokolade besonders achtgeben, diese brennt schneller an als dunkle Schokolade. Die Mischung mit Klarsichtfolie abdecken, die Ganache ist jetzt noch sehr weich und braucht daher etwas Ruhe und Zeit zum Abkühlen, circa 4–6 Stunden im Kühlschrank, etwas länger bei Zimmertemperatur und 1–3 Stunden im Eisfach. Ihr könnt die Ganache an einem kühlen Ort über Nacht ziehen lassen, ohne umzurühren. Die Ganache also am besten einen Tag im Voraus zubereiten.