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Die Rote Bete schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Apfel waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und klein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und klein würfeln. 2. Den Essig, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Majoran verquirlen und mit der Roten Bete, dem Apfel und Sellerie in einer Schüssel vermengen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. 3. Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Den Feta würfeln. Das Öl unter den Salat mengen und abschmecken. Den Rucola locker unterheben, auf Teller verteilen und mit Feta bestreut servieren.
Rucolasalat mit Roter Beete und Trockenpflaumen Ein festlicher und dennoch einfacher Salat mit Roter Beete, getrockneten Pflaumen und Walnüssen. Perfekt ergänzt durch Feta Käse und Balsamico Dressing. Bitte Rezept bewerten Vorbereitung 15 mins Zubereitung 1 hr 25 mins Gesamt 1 hr 40 mins Portionen 6 Personen Kalorien 204 kcal Rote Beete waschen und fest in die Alufolie einwickeln. Das Gemüse 60 bis 80 Minuten im Ofen backen, bis es weich ist. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3-4 Minuten anrösten und grob hacken. Die Pflaumen in zwei Hälften schneiden. Knoblauch fein hacken. Den Feta Käse würfeln. Olivenöl mit weißem Balsamico verrühren und mit ein wenig Salz würzen. Rote Beete, Walnüsse, Pflaumen, Knoblauch und Rucola vermischen. Das Dressing über den Salat geben und umrühren. Rucolasalat auf einen flachen großen Teller legen und mit Feta Würfeln toppen. Natrium: 131 mg Kalzium: 83 mg Vitamin C: 5 mg Vitamin A: 600 IU Zucker: 11 g Ballaststoffe: 3 g Kalium: 341 mg Cholesterin: 7 mg Kalorien: 204 kcal Gesättigte Fettsäuren: 3 g Fett: 14 g Eiweiß: 3 g Kohlenhydrate: 18 g Iron: 1 mg * Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca.