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Romanesco ist eine Variante des Blumenkohls. Mit seiner außergewöhnlichen Form, der grünen Farbe und seinem hohen Vitamin-Gehalt ist er sowohl optisch als auch geschmacklich ein Genuss. So pflanzen, pflegen und ernten Sie das Gemüse richtig. Rezept 2: Romanesco-Auflauf 300 g Pasta (zum Beispiel Fusilli oder Farfalle) 500 g Romanesco 250 g Milch 3 Eier 1 Knoblauchzehe 100 g geriebener Käse 1/4 TL Paprika, edelsüß etwas frische Petersilie und Schnittlauch Die Nudeln und den Romanesco in separaten Töpfen in Salzwasser bissfest garen und anschließend abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Milch und Eier in einer großen Schüssel verrühren, gepressten Knoblauch, Käse, Gewürze und geschnittene Kräuter unterheben. Romanesco-Röschen und Nudeln miteinander mischen und in eine Auflaufform füllen. Romanesco rezept italienisch in 2. Die Milch-Eier-Soße darüber verteilen und die Form in den vorgeheizten Backofen stellen, um den Auflauf bei 160 Grad Celsius (Umluft) etwa 30 Minuten zu überbacken. Tipp: Anstelle von Nudeln kann man auch Kartoffeln verwenden, die man zuvor schält und in Salzwasser kocht.
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