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Zubereitungsschritte 1. Den Blätterteig auftauen lassen. 2. Die Butter mit dem Mehl in einem kleinen Topf aufschäumen lassen. Die Milch einrühren und unter Rühren ca. 10 Minuten leise dicklich einköcheln lassen. Vom Feuer nehmen, die Crème fraîche und Meerrettich unterrühren und kräftig mit Salz und Muskat abschmecken. Abkühlen lassen so dass die Sauce streichfähig wird. 3. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser 2-3 Minuten sehr bissfest blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen. 4. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 5. Lachs-Spargel-Tarte mit Blätterteig • Rezeptebuch.com. Den Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Teig zu einem Rechteck (etwa doppelt so groß wie der Lachs ausrollen). Auf die untere Hälfte (Rand frei lassen) etwas von der Meerrettichcreme streichen und darauf den Lachs legen. Mit der restlichen Creme rundherum bestreichen und mit den Spargelstangen belegen. Die obere Hälfte über die Füllung schlagen und die Ränder gut festdrücken so dass der Fisch gut verschlossen ist.
Tipp: Ist der Teig noch nicht vollständig abgekühlt, sollte man ihn auf gar keinen Fall luftdicht verpacken, da sonst eine zu hohe Luftfeuchtigkeit entsteht. Es reicht, ein dünnes Tuch oder Alufolie auf den Blätterteig zu legen, und sobald dieser abgekühlt ist (auch innen), kann man ihn luftdicht verschließen. Blätterteig klebt am Papier – was tun? Die unteren Seiten des Backpapiers, an denen der Teig klebt, befeuchten und nach und nach versuchen, den Teig zu lösen. Spargel-lachs-blätterteig Rezepte | Chefkoch. Allerdings empfiehlt sich, Blätterteig mit Umluft oder Ober-/Unterhitze immer ohne Backpapier zu backen. Dafür einfach das Backblech mit Margarine oder Butter einfetten und dann mit ein wenig Wasser besprenkeln, so hat man einen zusätzlichen Vorteil: Dank der Wassersprenkel ist beim Backen genügend Wasserdampf vorhanden, sodass die Schichten sorgfältiger ausgebacken werden können. Wie wird fertiger Blätterteig verarbeitet? Fertiger Blätterteig darf weder geknetet noch ausgerollt werden, da er im Ofen sonst nicht mehr aufgehen wird.
Lassen Sie den Spargel dort schälen dann wird die Zubereitung zu Haused noch entspannter. Über den Spargel Der Spargel, ein mediterranes Gewächs, kam durch die römischen Eroberungen in Etappen nach Mittel- und Osteuropa. Schon in der Antike erfreute sich Spargel im Mittelmeerraum als Delikatesse und Heilpflanze größter Beleibtheit. Bereits vor ca. Spargel lachs blätterteig in online. 2. 200 Jahren wurden im alten Rom schriftlilche Anleitungen für Spargelanbau verfasst. Dieses Rezept verbindet eine alte kulinarische Tradition aus dem Mittelmeerraum mit neuen Elementen und gibt dem Oster-Brunch einen neue interessante Note. Weinbegleitung Zu diesem eher zarten Gericht empfehlen wir einen leoichten Pinot Grigio aus dem Veneto. Mehr über Spargel Spargel kaufen – Tipps für Lagerung und Zubereitung Quelle: Deutschland – Mein Garten – Keyword mediterrane Kräuter, Spargel, Spargel kochen, Spargel Rezepte, Spargel-Sticks, Spargelrezept einfach
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Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 4 Scheiben (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig 1 kg weißer Spargel Salz einige Spritzer Zitronensaft EL Butter Eigelb 8 Stücke Lachsfilet (à ca. 100 g) 2 Öl schwarzer Pfeffer Packungen (à 250 ml) Sauce Hollandaise Mehl zum Ausrollen Petersilie zum Garnieren Backpapier Zubereitung 45 Minuten leicht 1. Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendes Salzwasser geben. Zitronensaft und Butter zufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Gut abtropfen lassen. Teigscheiben auf bemehlter Arbeitfläche lang ausrollen. An den Enden jeweils 2 Blüten ausstechen. Spargel portionsweise im Blätterteig aufrollen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Mit ausgestochenen Blüten verzieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. Spargel lachs blätterteig. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit Lachs waschen und trocken tupfen.
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