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Das Rezept für mein Dinkel-Walnuss-Brot gab es schon seit 2014 auf dem Blog. Leider waren die Fotos nicht wirklich prickelnd und ich hatte mir schon lange vorgenommen, sie mal zu ersetzen … aber lustigerweise hat das nie geklappt, weil das Brot einfach immer echt schnell weg ist. Ich zeige dir heute also, wie du ein Dinkel-Walnuss-Brot mit Hefeteig backst, das garantiert gut ankommt! Inhaltsverzeichnis Brot & Brötchen: Viele Varianten Dinkelbrot backen Rezept für Dinkelbrot mit Walnüssen Brot & Brötchen: Viele Varianten Auch dieses Mal musste ich mich echt beeilen, denn das Dinkel-Walnuss-Brot gehört zu meinen Geburtstagsrezepten. Für das große Buffet habe ich neben Zwiebelbaguette und der Brötchensonne auch mal wieder Brot gebacken und konnte mit der Kamera immerhin auch einen kleinen Blick auf das Dinkel-Walnuss-Brot erhaschen. Walnussbrot mit Trockenhefe – rumfort Blog. Denn ja: Es ging doch wieder gut weg. Ich backe fast immer mit Hefe, denn ein Sauerteig hat bei mir nicht lange überlebt. Dinkelbrot backen Das Dinkelbrot mit Walnüssen gehört zu den ersten Vollkornbroten, die ich überhaupt gebacken habe.
Zutaten Die Mehlsorten, das Salz, das Gewürz und die Kerne gut vermengen. Dann die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Essig, warme Buttermilch und das restliche warme Wasser mit dem Hefewasser langsam in die Teigschüssel geben und ca 5 Minuten mit dem Handrührgerät beabeiten. 40 Minuten ruhen lassen, verdoppelt sich, nochmals durchkneten und in der Kastenform 20 Minuten gehenlassen. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und fast 1 Stunde backen, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, wird sonst zu hart. Zum Abkühlen auif ein Gitter stellen und leicht mit Butter bepinseln Es ist ein sehr sättigendes, kräftiges Brot. Schmeckt gut mit Schmalz, Kräuterquark etc. Walnussbrot mit trockenhefe | Essen Rezepte. Innen ist es wunderbar saftig. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Walnussbrot Rezepte
Besonders lecker sind Mischungen aus verschiedenen Mehlen, z. B. Weizen- und Roggenmehl, Dinkel- und Roggenmehl, … Aber auch Buchweizenmehl, Emmer oder andere Getreide machen sich im Brot sehr gut. Hier sollte man nur beachten, dass Vollkornmehle grundsätzlich mehr Flüssigkeit benötigen als "glatte" Mehle. Kneten: Natürlich kannst du deine Muskelkraft in das Brot stecken. Etwas leichter geht es aber doch mit den Knethaken einer elektrischen Küchenmaschine. Solltest du keine Küchenmaschine haben, ist ein elektrischer Handmixer mit Knethaken eine gute Alternative. Brotteig sollte nämlich ausreichend geknetet werden damit das Brot nach dem Backen eine schöne Porung hat. Gehzeiten: Brotteig (egal ob mit Germ oder Sauerteig) braucht Zeit zum Gehen. Die Germ (oder der Sauerteig) sorgen dafür, dass sich im Teig Luftbläschen bilden. Diese Luftbläschen machen das Brot locker und geben ihm eine schöne Porung. In Rezepten angegebene Gehzeiten sollten eingehalten werden, damit das Backergebnis so wird, wie es sein soll.
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