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Den aufsteigenden Schaum brauchst Du nicht abzuschöpfen, da die Suppe sowieso trüb wird. Lass' alles ungefähr 20 Minuten köcheln und fische dann den Schinken heraus. Gieße die eingeweichten Erbsen ab und gib sie zur Brühe. Bringe alles wieder zum Kochen. Jetzt hast Du erst mal anderthalb Stunden Pause, in der Du nur gelegentlich umrühren solltest, damit nichts anbrennt. 30 Minuten vorher Schäle die restliche Sellerie, die übrigen Möhren und die Kartoffeln. Schneide die Gemüse in 1 cm große Würfel. Gib alles zur Suppe und lass' sie 15 bis 20 Minuten weiter köcheln, bis die Gemüsewürfel gar sind. 10 Minuten vorher Fische das ganze Selleriestück, die ganze Möhre, die Zwiebeln, die Petersilienstängel und das Gewürzsäckchen aus der Suppe. Püriere mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab ein bisschen von der Suppe, damit sie sämig wird. Schneide den Schinken in mundgerechte Würfel. Erbsensuppe mit Eisbein und Mettendchen von Banjo77 | Chefkoch. Gib ihn zusammen mit den geräucherten Mettwürstchen in die Suppe und lass alles miteinander heiß werden.
Es gibt nichts Besseres, wenn es draußen kühler wird. Dieses Rezept für eine Erbsensuppe mit Eisbein stammt aus Großmutters Kochbuch. Bewertung: Ø 4, 3 ( 4 Stimmen) Zutaten für 6 Portionen 500 g Schälerbsen, getrocknete 1 kg Eisbein, gepökelt 4 Stk Mettwürstchen, Mettenden 2. 5 l Wasser 2 EL Gemüsebrühe, Instant, körnig Zutaten an Gemüse Stg Lauch Zwiebel, groß Möhren, groß 0. 5 kpf Knollensellerie 6 Kartoffeln, groß Zutaten an Gewürzen Lorbeerblätter TL Majoran, gerebelt 3 Majoran, frisch, gehackt Gewürznelken Salz Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen Majoranblättchen, für die Garnitur Rezept Zubereitung Zunächst das Eisbein kalt abwaschen, mit den Lorbeerblättern und den Gewürznelken in einen großen Suppentopf legen und mit dem kaltem Wasser aufsetzen. Suppen: Erbsensuppe mit Berliner Eisbein | STERN.de. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen, Möhren und Sellerie schälen, waschen und alles grob würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Als nächstes die Erbsen in ein Sieb füllen, unter fließend kaltem Wasser waschen und zum Eisbein geben.
Möhren und Porree putzen, mit Küchengarn zusammenbinden. Eisbein und Knochen aus der Brühe nehmen. 1/2 l von der Brühe durch ein Sieb gießen und beiseite stellen. 4 Erbsen in ihrem Einweichwasser aufkochen, das Kochwasser abgießen und die Erbsen in den Topf zurückgeben. Die abgemessene Brühe zugießen, sodass die Erbsen etwa dreifingerhoch bedeckt sind. Gespickte Zwiebel, Speck und Gemüsebund hinzugeben, aufkochen. Omas erbsensuppe mit eisbein free. Dann 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Backpulver einrühren. 5 Gemüsebund, Gewürzzwiebel und den Speck herausnehmen und mit etwas Erbsenbrühe warm stellen. 1/4 l Eisbeinbrühe nachgießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und aufkochen. 6 Eisbein vom Knochen lösen, das Fleisch in Scheiben schneiden. Fett von der Schwarte entfernen, die Schwarte in sehr feine Streifen schneiden und in Schweineschmalz knusprig braten. Beiseite stellen. 7 Sahne und Eigelb mit einer Kelle Schälerbsen im Mixer pürieren. Damit die heiße, nicht mehr kochende Suppe sämig binden.