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Quellen: Hessisches Ministerium für Umwelt, Klimaschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz: Cholesterin – "Sündenfall" Frühstücksei?, (Abruf: 09. 11. 2020), VerbraucherFenster Hessen Deutsche Herzstiftung: Cholesterinspiegel senken, (Abruf: 09. Cholesterin durch ever love. 2020), Deutsche Herzstiftung Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel enthält nur allgemeine Hinweise und darf nicht zur Selbstdiagnose oder -behandlung verwendet werden. Er kann einen Arztbesuch nicht ersetzen.
Sind Eier schädlich fürs Cholesterin? | Ein erhöhter Cholesterinspiegel kann schwere Folgen haben. (Symbolbild) © Getty Images/iStockphoto Aktualisiert am 03. 07. Cholesterin durch eier oven. 2020, 12:27 Uhr Ein erhöhter Cholesterinspiegel kann schwere Folgen haben: Das Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko steigt, Arterien verkalken durch Ablagerungen an den Zellwänden und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen können entstehen. Doch wie kann man seinen Cholesterinwert positiv beeinflussen? Mehr Gesundheitsthemen finden Sie hier Wenn man nicht sofort zu Cholesterinsenkern greifen möchte, kann man im ersten Schritt mit einer Lebens- und Ernährungsumstellung seinen Cholesterinspiegel senken. Hierbei hilft vor allem der Verzicht aufs Rauchen, eine gesunde Ernährung mit viel frischem Obst, Gemüse und komplexen Kohlenhydraten sowie mehr Bewegung. Dafür eignen sich Ausdauersportarten, wie Laufen, Schwimmen oder Tanzen. Täglich sollte man mindestens 30 Minuten aktiv sein. Das empfiehlt die "Deutsche Herzstiftung" in ihrem Ratgeber "Hohes Cholesterin: Was tun?
Generell sind Ballaststoffe in Obst und Gemüse wichtige Gefäßschützer. Sie binden bei der Verdauung Cholesterin und tragen so dazu bei, dass der Körper weniger Blutfette aufnimmt. Haferflocken: Der enthaltene Pflanzenstoff beta-Glucan senkt schädliches LDL-Cholesterin. Hülsenfrüchte: Saponine binden Cholesterin, am meisten leisten Kichererbsen. Ingwer: Gingerole verwandeln Cholesterin in Gallensäure – zwei Gramm täglich genügen. Cholesterin: So viele Eier sind unbedenklich – Heilpraxis. Knoblauch: Das Würzgemüse soll vorhandene Plaques in den Arterien reduzieren können. Sicher ist, dass Allinin in Knoblauch, Zwiebeln und Lauch das LDL-Cholesterin senkt. Nüsse: Täglich eine Handvoll Nüsse oder Mandeln senkt den Blutfettspiegel. Sie verhindern vermutlich die Aufnahme von Cholesterin. Die Nuss-Sorte spielt keine Rolle. Die Kerne dürfen aber nicht mit Salz, Karamell oder Schokolade überzogen sein. Pflanzenöle: Sie bestehen überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren (außer: Palmöl) und senken den Cholesterinspiegel. Besonders Rapsöl hat ein optimales Verhältnis von ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Lag das erhöhte Schlaganfall-Risiko eines Probanden tatsächlich nur am Ei-Konsum oder an anderen Lebensmitteln, die er ebenfalls zu sich nahm? Wichtig sei, so Gohlke, immer auch die "begleitende Ernährung" zu betrachten. Während ein Frühstück in den USA häufig aus Ei mit Speck besteht, genießen Deutsche lieber ein hartgekochtes Ei mit Gemüse. Darin liege der große Unterschied: Amerikaner nehmen mit der Speckbeilage zusätzlich ungesunde, gesättigte Fettsäuren auf. Wer stattdessen auf eine mediterrane Ernährung mit viel Obst, Gemüse und ungesättigten Fettsäuren (etwa aus Olivenöl) achte, müsse sich um den Cholesterinspiegel weniger Sorgen machen. Studien zeigten, dass 400 Gramm Obst und Gemüse pro Tag das Risiko für eine Gefäßerkrankung wiederum senken können. Cholesterin im Ei: Sind Eier gesund?. "Die mediterrane Kost hat bei jedem Cholesterinspiegel einen günstigen Effekt", erklärt Gohlke. Statt einzelne Nahrungskomponenten zu betrachten, sollten Verbraucher also lieber auf eine insgesamt gesunde, ausgewogene Ernährung achten.