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Diese Suppe macht frühlingslustig und schmeckt nach mehr - ein toller Auftakt zu einem feinen Frühjahrsmenü. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zubereitung Den Sauerampfer abbrausen, trocken schütteln und die Blätter in dünne Streifen schneiden, Stiele wegwerfen. Die Schalotten schälen und klein würfeln. Die Butter in einem Suppentopf zerlassen, die Schalotten darin glasig andünsten. Etwa ein Drittel des Sauerampfers dazugeben und kurz mitdünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Wein dazugießen und gut unterrühren, dann nach und nach die Brühe und die Hälfte der Sahne dazugießen. Offen bei geringer Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen. Rezept: Sauerampfersuppe | Rezepte | Zeit für Bayern | Bayern 2 | Radio | BR.de. Übrige Sahne mit dem Eigelb in einer Schüssel verrühren. Suppe vom Herd nehmen, den restlichen Sauerampfer zur Suppe geben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren, salzen und pfeffern. Die Eiersahne und 1 Schöpfkelle Suppe mit einem Schneebesen verrühren. Sahne in die Suppe rühren und nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Ein leichtes Süppchen für den Frühling. Frischen Sauerampfer gibt es dann auch auf Wochenmärkten. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zubereitung Die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Sellerie schälen und ebenfalls grob würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Sauerampfer waschen, trocken schütteln und die Stiele abschneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Sauerampferstiele darin andünsten. Die Brühe dazugeben und das Gemüse zugedeckt in 10-12 Min. weich kochen. Sauerampfersuppe rezept maelzer . Die Sauerampferblätter in Streifen schneiden, einige ganze Blätter oder Streifen zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Sauerampferblätter zur Suppe geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. mitköcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken. Die Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts halbsteif schlagen und vor dem Servieren unter die Suppe rühren.
Zutaten Für 4 Portionen 300 g Sauerampfer, geputzt 3 Kartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten) 1. 5 l Fleischbrühe 2 Eigelb El Sahne 1 Prise Prisen Salz etwas Butter Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Sauerampfer in nicht zu heißer Butter unter ständigem Rühren andünsten. Wenn der Sauerampfer weich ist, mit Fleischbrühe aufgießen. Aufkochen und die Kartoffelwürfel dazugeben. Sauerampfersuppe Rezept. Abschmecken und ca. 30 Min. kochen lassen. Die Suppe durchpassieren. Eigelbe mit Sahne und etwas heißer Suppe verrühren. Diese Mischung in die Suppe gießen. VORSICHT: Die Suppe darf nicht mehr kochen, weil sonst das Eigelb ausflockt, deshalb die Suppe bei geringer Hitze kurz binden lassen, dabei ständig umrühren.
Den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle (einem Sieb oder Esslöffel) abschäumen. Möhren, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Lauch, 1 TL Salz, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Pfeffer zur Suppe geben. Bei schwacher Hitze 1 Stunde ganz sanft köcheln lassen. Den Topfdeckel schräg mit einem kleinen Spalt auf den Topf legen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und beiseite stellen. Den Sauerampfer waschen, trocken tupfen, unschöne Blätter und die Stiele entfernen und in schmale Streifen schneiden. Nach 1 Stunde das Gemüse aus der Suppe mit einer Schaumkelle heben. Die Kartoffeln zur Suppe hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Möhren und Petersilienwurzel aus der Suppe in Würfel schneiden. (Der Knollensellerie und Lauch werden nicht mehr gebraucht). Wenn die Kartoffeln weich sind, das Fleisch aus der Suppe mit einer Schaumkelle heben. Den Sauerampfer, die gewürfelten Möhren und Petersilienwurzel zur Suppe hinzufügen.