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Das Obst ganz langsam zum Kochen bringen und das Feuer auf die kleinste Flamme zurück schalten (Spritzgefahr). Offen ca. 3 Stunden sehr sanft köcheln lassen, umrühren ist unnötig! Erst in den letzten Minuten rühren, dann aber unentwegt. Zubereitung im Backofen (alternativ) [ Bearbeiten] Die Pflaumenmasse mit Gewürzen in einen backofentauglichen Topf, eine Auflaufform oder einen Bräter umfüllen und in den Backofen stellen. Den Backofen auf 180 °C einstellen und auf 125 °C herunterregeln, sobald die Pflaumenmasse köchelt. Insgesamt bleiben die Pflaumen drei Stunden im Ofen. Vollendung [ Bearbeiten] Mit Zitronensaft oder Essig abschmecken, eventuell nachwürzen oder nachzuckern. Wer eine gleichmäßige, sämige Konsistenz bevorzugt, kann das Pflaumenmus nun noch mit einem Pürierstab pürieren. Pflaumenmus kochen – Angelika Grieger – ganz heil sein. Abfüllen in Gläser [ Bearbeiten] Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Sollte dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und das Mus noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
Weiter gegoogelt. Und dann: Tadaaaa: Gefunden. Knapp 3 Stunden Kochzeit aber die meiste Zeit kann ich auf der Couch lungern, weil: aktiver Arbeitsaufwand echt minimal. I LIKE ------------------------------------------------------------------------------------------------------- P flaumenmus: 3 kg Pflaumen (gewaschen, entsteint) 500 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 EL Kräuteressig 1 Zimtstange Das Rezept reicht ca. für 8 Gläser à 200 ml. Die gewaschenen und entsteinten Pflaumen mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Kräuteressig in einen Topf geben. Den Topf zugedeckt über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 2 Std. Pflaumenmus (fast) ohne Rühren [Eingekocht] - Biskuitwerkstatt. köcheln lassen. Dabei nicht umrühren. Die Zimtstange dazugeben und dann im offenen Topf etwa 30 Min. weiterköcheln, ebenfalls nicht umrühren. Anschließend bei starker Hitze unter Rühren nochmals etwa 20 Min. kochen. Die Zimstange vorsichtig rausfischen. Das Pflaumenmus sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Schraubdeckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Min.
Der Slowcooker dagegen arbeitet mit geringen Wattzahlen und ich habe bei der Zubereitung von 2, 5 Kilo Pflaumen genau dreimal gerührt 🙂 Das Rezept unten verzichtet auf genaue Mengenangaben – nehmt am besten den größen Slowcooker, den ihr habt! Wichtig für die Haltbarkeit größerer Mengen ist, dass ihr das fertige Mus sofort in sterilisierte Gläser abfüllt, damit sich keine Keime ansiedeln können. Zutaten Reife Zwetschgen (Backpflaumen), gewaschen, entkernt und in grobe Stücke geschnitten 1 - 3 EL brauner Zucker (alternativ weiß) 1 Schuss Rotwein (oder Wasser, max. 75 ml) Zimt, Vanillepulver, Rum oder Amaretto (optional) Zubereitung Den Topf bis zu 2/3 Höhe mit den Pflaumenstücken füllen, den Zucker aufstreuen - ruhig erst mit wenigen Esslöffeln beginnen, wenn die Früchte schön reif sind. Den Rotwein angießen. Deckel aufsetzen und auf Stufe LOW über Nacht (10 bis 12 Stunden) garen. Pflaumenmus ohne rühren auf dem herd des. Am nächsten Morgen Deckel abnehmen und Früchte mit dem Pürierstab kurz pürieren. Slowcooker auf HIGH stellen.