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Sie mögen Apfeltorte? Dann sollten Sie diese ganz besondere Variante probieren. Ann-Kathrin und Christian von "Die Küche brennt" haben sich für t-online ein Rezept ausgedacht, das besonders saftig ist. Sie werden überrascht sein, wie fruchtig-frisch diese Apfelsafttorte trotz der Sahnehaube schmeckt. Egal ob frisch gemacht oder einen Tag durchgezogen, die Torte schmeckt einfach immer. Zutaten: Apfelsafttorte mit Sahnehaube Für eine Torte (26er Springform) benötigen Sie: Kuchenteig: 250 g Mehl 125 g Butter (kalt) 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei Füllung: 1 kg Äpfel 750 ml naturtrüber Apfelsaft 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Päckchen Vanille Puddingpulver Topping: 400 g Sahne 2 Päckchen Sahnesteif (optional) 1 Päckchen Vanillezucker 1 EL brauner Zucker 80 g Mandelplättchen etwas Zimt Zubereitung Zuerst vermischen Sie alle Zutaten für den Kuchenteig. Unglaublich leckere Apfeltorte mit Vanille-Zimt-Sahne - Fräulein Meer backt. Der Teig ist eher krümelig und am besten kneten Sie ihn am Ende mit den Händen zu einer glatten Kugel. Legen Sie dann eine 26er Springform mit einem Backpapier (rund) aus und verteilen Sie den Teig darin.
An den Seiten einen Rand nach oben ziehen bis knapp zum Ende der Form. Danach stellen Sie die Form in den Kühlschrank. Jetzt geht es an die Füllung. Dafür schälen Sie zuerst die gewaschenen Äpfel und entkernen diese. Danach schneiden Sie sie in kleine Stücke. Heizen Sie nun den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze auf und holen die Form aus dem Kühlschrank. Geben Sie nun die Apfelstückchen zusammen mit 650 ml des Apfelsaftes (den Rest heben Sie auf) und dem Zucker in einen Topf und lassen Sie alles leicht aufkochen. Den restlichen Apfelsaft vermengen Sie mit dem Puddingpulver und geben es dann zusammen mit in den Topf. Gut verrühren und weiter köcheln lassen. Circa zwei bis drei Minuten unter häufigem Rühren. Diese Apfelsaftmischung dann in die Springform gießen und in den Ofen stellen. Backzeit sind ca. 70 Minuten. Es darf noch leicht "wabbeln", wenn Sie ihn dann herausholen aus dem Ofen. Den fertigen Kuchen gut auskühlen lassen (dann die Springform entfernen) und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 40 Minuten Butter, Zucker, Mehl, Ei und Backpulver zu einem Mürbteig verarbeiten und den fertigen Teig im Kühlschrank kalt stellen. Den Teig in einer Springform verteilen und einen hohen Rand ziehen. Dann die Äpfel schälen, würfeln und auf dem Teig verteilen. Für den Belag 2 Päckchen Vanillepudding und 4 EL Zucker in etwas Apfelsaft anrühren. Den restlichen Apfelsaft zum Kochen bringen und das angerührte Puddinggemisch unter den kochenden Apfelsaft rühren, kurz aufkochen lassen und über die Äpfel gleichmäßig verteilen. Das Ganze bei 180 Grad ca. 75 Minuten (oder 160 Grad Umluft für ca. 60 Minuten) backen. Wenn der Kuchen ganz kalt ist (am besten einen Tag vorher backen, dann schmeckt er noch besser), die Sahne steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen. Die Baisers in einen Gefrierbeutel geben, zerdrücken und über die Sahne krümeln. Mit etwas Zimt bestreuen. Immer Sommer stelle ich den Kuchen noch in den Kühlschrank, dann schmeckt er erfrischend.