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mit der Umluft in der Backröhre brauner werden lassen. Aber Vorsicht: nicht verbrennen lassen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Die Ente bei gleicher Temperatur für weitere 60 Minuten braten. Dabei weiterhin gelegentlich begießen, damit nichts austrocknet. Die Ente nach Abschluss der Bratzeit aus dem Bräter nehmen und auf den Rost über der Fettpfanne nochmals in den Ofen schieben. Auf maximale Temperatur (nicht der Grill) einstellen und nochmals 10 Minuten schön braten. Die Sauce aufkochen, damit sich der Bratensatz löst. Am besten das Fett von der Sauce in einer Fettreduzierkanne absetzen, sonst mit einem Küchentuch abnehmen. Die Sauce nochmals abschmecken. Die Ente auf einer Platte anrichten, die Sauce und die Beilagen dazu servieren. Zubereitungszeit: insg. etwa 60 Minuten Arbeitszeit (unterbrochen) + 2, 5 Stunden Bratzeit (man muss danach sehen) Schwierigkeit: etwas anspruchsvoller Quelle: gemischt aus Dr. Oetker – Grundkochbuch, S. Ente Gefüllt mit Apfel und Orange Rezepte - kochbar.de. 133 und GU – Die echte deutsche Küche, S. 262 Schon gefüllt, zugenäht und kurz vor dem Backofen So sah sie dann mit Sauce aus:
Zutaten Für 4 Portionen 1 kg saure Äpfel, z. B. Boskop Ente (küchenfertig, ca. 2, 3 kg) 2 gestr. El Salz Zwirn Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann mit Salz bestreuen. Die Ente gründlich waschen und die Innereien herausnehmen. Ente mit Apfel und Pflaumen Rezepte - kochbar.de. Dann die Ente mit den gesalzenen Äpfeln füllen bis die Ente voll ist. Äpfel richtig reinpressen. Die gefüllte Ente an den beiden Enden mit dem Zwirn zunähen. Die Ente dann in einen Bräter auf den Rücken legen. Den Bräter bis zur Häfte mit Wasser füllen und in die Röhre stellen. Den Backofen auf 200 Grad, (Ober- und Unterhitze) stellen und eine halbe Stunde braten lassen. Dann die Ente auf den Bauch legen und falls notwendig Wasser nachfüllen. Nach einer weiteren halben Stunde die restlichen Äpfel in den Bräter geben und die Ente wieder auf den Rücken legen. Dann eine weitere halbe Stunde garen bis die Ente fertig ist. Falls Ihnen die Ente noch nicht knusprig genug ist, können Sie die Ente auf den Deckel des Bräters legen und noch 5-10 min.