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Welche Gewürze sorgen für die optimale Schärfe? Mit der richtigen Schärfe durch die passenden Gewürze erhalten die Speisen eine besondere Note. Hier spielt Salz eine wichtige Rolle, denn dieses wichtigste Grundgewürz passt zu fast jeder Speise. Ohne Salz schmecken die Mahlzeiten meistens eher fade. Es sollte jedoch Jodsalz bevorzugt werden und immer lediglich eine Prise zum Essen gegeben werden. Zu viel Salz überdeckt den Eigengeschmack der Speisen. Auch Pfeffer zählt zur Grundwürze, denn er verleiht jedem Essen die richtige Schärfe. Der mildere weiße Pfeffer ist für alle hellen Soßen hervorragend geeignet, während der schwarze Pfeffer in dunkle Soßen gehört. Gemahlener Pfeffer verliert sehr schnell an Aroma. Wichtige Gewürze, die jeder braucht. Daher ist es empfehlenswert, die Körner erst bei Bedarf in einer Pfeffermühle zu mahlen. Wer es richtig scharf mag, sollte zu Chili oder Cayennepfeffer greifen und immer über einen kleinen Vorrat an getrockneten Chilis verfügen. Der Phantasie sind beim Würzen keine Grenzen gesetzt.
Zimt ist unverzichtbar beim Backen oder Zubereiten von sonstigen süßen Gerichten, um diesen ein harmonisches Aroma zu verleihen. Zimt wird ebenso in indischem Curry, in Moussaka und deutschen Lammspeisen verwendet, um das Aroma optimal abzurunden. Gewürze liste pdf format. Der würzige, herbe und etwas süße Zimt enthält ein einzigartiges Aroma und begleitet uns vor allem in der Weihnachtszeit. Würzige Rezepte mit Dill zaubern Auch Dill gehört neben anderen Kräutern, beispielsweise Basilikum, Thymian, Majoran und Rosmarin zur Grundausstattung in jeder Küche. Dill wird beim Kochen insbesondere als Gewürz für frische oder eingelegte Gurken oder Salate sowie zum Würzen von Fleisch, Fisch und Saucen sehr gern verwendet. Während für Fleischgerichte meist die Dillspitzen verwendet werden, sind es bei Fischgerichten eher die Blätter. Dill-Saucen können sehr leicht selber zubereitet werden: Für eine leckere Honig-Senf-Dill-Sauce werden beispielsweise acht Esslöffel Honig, ein Esslöffel Essig sowie vier Esslöffel Senf miteinander vermischt.
Ganz nach Belieben dürfen die Gewürzmischungen verwendet werden, denn sie laden zum genussvollen Kochen und Genießen ein. Welche Gewürze geben den nötigen Pfiff? Wenn es darum geht, den Speisen das besondre Etwas zu verleihen, dürfen Paprika, Curry, Muskat, Lorbeerblätter und Zimt nicht fehlen. Paprikapulver kann in der Küche sehr vielseitig eingesetzt werden, beispielsweise zum Würzen von Fleisch, Fisch, Saucen, Suppen, Käsegerichten, Eierspeisen und Salaten. Beim Fleisch sollte jedoch beachtet werden, dass dieses keinesfalls schon beim Anbraten mit Paprikapulver gewürzt wird, da es in der heißen Pfanne zu schnell verbrennt. Gewürzladen | Katalog (PDF). Curry gibt asiatischen Gerichten ihr typisches Aroma sowie eine schöne gelbe Farbe. Je nach Bedarf können hierbei milde, doch ebenso feurig scharfe Currysorten gewählt werden. Muskat verleiht den Speisen ein nussiges Aroma, sollte jedoch stets frisch verwendet werden. Dieses Gewürz passt ausgezeichnet zu Kartoffel- und Gemüsegerichten. Das leicht süßliche, dezent bitterherbe Aroma von Lorbeerblättern eignet sich beispielsweise zum Würzen von Soßen, Gulasch und Sauerkraut.