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Heute begebe ich mich in die Region Apulien in Südost-Italien, daher kommen nämlich die kleinen "Öhrchen", die auch das Symbol der Hauptstadt der Region Bari sind. Orecchiette mit Salsiccia - Stylish Living. Dieses leicht abgewandelte leichte Pastarezept aus Apulien, das aus wenigen leckeren Zutaten schnell zubereitet ist. Hauptzutaten sind Salsiccia, eine pikant – in diesem Fall mit Fenchel – gewürzte Wurst und Orecchiette (italienisch: Öhrchen), diese sind wie schon eingangs erwähnt eine aus Apulien stammende Pasta-Art. Orecchiette werden aus Hartweizengrieß hergestellt, sind hutförmig, haben 2 bis 3 cm im Durchmesser, einen verdickten umlaufenden Rand und eine leicht gerunzelte Oberfläche. Zutaten (4 Personen): 500 g Orecchiette 350 g frische Salsiccia 100 g Broccoli (ohne die dicken Stiele) 100 g Pecorino 50 ml trockener Weißwein 10 Kirschtomaten 2 Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 1 rote Peperoni 1 kleine Möhre 1 Dose San Marzano * Tomaten (400 g) Olivenöl * Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und die Hälfte in kleine Würfel schneiden.
1. In reichlich Salzwasser die Pasta nach Packungsvorschrift min, bevor die Nudeln gar sind, die Blumenkohlröschen dazu geben. 2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauchwürfel in Olivenöl andü Würste von der Pelle entfernen und stückchenweise Schluss die Tomaten zugeben und aufkochen ersilie einrü Salz und Pfeffer abschmecken. Orecchiette pugliesi mit Salsiccia und Mangold Rezept | LECKER. 3. Ricotta und den Pecorino mit etwas Nudelwasser verrü Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Gemüse abgießen und zu dem Käse geben. Mischen bis der Käse sich aufgelöst anneninhalt zugeben, durchmischen, abschmecken und servieren. 4. Je nach Wunsch am Tisch mit Olivenöl Zitrone und/oder Pecorino bestreuen.
1. Broccoli waschen, schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zugedeckt für ca. 6-7 Minuten kochen. Währenddessen mit dem Rest weiter machen. 2. Thymian und Rosmarin fein hacken. Wurstfleisch rausdrücken und mit einer Gabel kurz andrücken. Alles zusammen in einer Pfannen anbraten. 3. Dann die Broccoli aus der Kochwasser mit einer Schöpfkelle rausholen und zur Wurst in die Bratpfanne dazugeben (Broccoli Kochwasser behalten). Für ca. 3-4 Minuten weiter kochen, dann die Knoblauchzehe entfernen. 4. Orecchiette mit salsiccia 2020. Das Broccoli-Kochwasser wieder aufkochen und dann die Orecchiette reingeben, sobald diese al dente sind mit einer Schaumkelle rausnehmen und zu den Broccoli und Wurst geben. Eine Kelle mit Kochwasser dazugeben kurz durchschwenken und noch einige Minuten in der Pfanne lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Servieren.
150 ml Hühnersuppe ablöschen und für ca. 8 Minuten weiterköcheln lassen bis der Kohl zusammengefallen ist – es kann mitunter auchlänger dauern. Die Nudeln ins Wasser geben und nach Packungsanleitung zubereiten. Die Petersilie grob hacken. Zum Schluss die Crème Fraiche unter den Kohl mischen, mit Salz und Peffer abschmecken und alles mit der Pasta vermengen. Den Käse darüber reiben und mit der gehackten Petersilie garnieren. Report Es ist ein großes Hobby von mir zu kochen, zu experimentieren und mich immer wieder an Neuem zu versuchen. Und das mit allen Zutaten die mir so unter kommen! Unter diesen köstlichen Voraussetzungen möchte ich – und jeden den ich damit erfreuen kann – meine Kreationen, Altbewährtes, Rezepte und Ideen, sowie Erfahrungen von unterwegs teilen. Orecchiette mit salsiccia facebook. Herbstgericht Italienisch Pasta
Aus LECKER-Sonderheft 2/2012 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 mittelgroße Zwiebeln 1 kleine Möhre 3 EL Olivenöl Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 400 g Orecchiette 4 frische Salsicce (z. B. mit Fenchel) Knoblauchzehen kleine frische rote Peperoncino-Schote 50 ml trockener Weißwein 100 Gemüsefond 5–6 Mangoldblätter 10 Kirschtomaten frisch grob geriebener Pecorinokäse Zubereitung 40 Minuten ganz einfach 1. Für die Tomatensoße 1 Zwiebel schälen und würfeln. Möhre schälen, waschen und klein schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Möhre darin andünsten. Die stückigen Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. 2. Dann fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orecchiette nudeln mit salsiccia brokkoli. 3. Orecchiette in 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung bissfest garen. Von den Salsicce die Haut abziehen, Wurst klein würfeln. 1 Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. 4. Peperoncino putzen, waschen, längs halbieren und entkernen.