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Den Boden und die Wände einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Für den Boden Mandelmehl, Butter und Skyr in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in der vorbereiteten Backform als Boden und Rand auslegen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Etwas auskühlen lassen. Käsekuchen ohne Haushaltszucker | Kitchengirls. Für die Käsemasse Frischkäse, Quark, Eier, Vanillemark, Backpulver, Honig, Zitronenabrieb und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren und gleichmäßig auf den gebackenen, abgekühlten Boden geben und glatt streichen. Den Käsekuchen bei 170 Grad Umluft für ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit den Früchten dekorieren. Fertig! Tipp: Falls der Kuchen während des Backens etwas dunkel werden sollte, kannst du ihn einfach mit etwas Alufolie abdecken.
Wir haben noch mehr leckere Cheesecake-Rezepte für dich. Wie wäre es mit dem klassischen New York Cheesecake, Low Fat Blueberry Cheesecake oder den Chocolate Cheesecake Muffins? Aber Achtung! Diese Rezepte sind "leider" nicht ohne Zucker.