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Wie bereits oben erwähnt, ist eines der Hauptprodukte für die Zubereitung von italienischem Dessert die Kekse von Savoyardi. Bevor Sie das Dessert vorbereiten, müssen Sie es daher backen. Wie wird der Tiramisu-Keks zubereitet? Rezept: nehmen drei rohe Eier, 75 g eines herkömmlichen Zucker und 25 g Puderzucker, eine Tasse Mehl, Kartoffelstärke, etwa 15 g Zitronensaft 1/8 eines Teelöffels (ersetzen kann Essig), Vanillin und Salz für Cookie Herstellung - von Geschmack. Der Teig wird wie folgt zubereitet. Wir nehmen Eier und trennen vorsichtig die Proteine und Dotter. Zwingende Voraussetzung, dass das Eigelb an Proteine fallen nicht sonst nicht die meisten Kekse für Tiramisu bekommen. Weitere Proteine Salz und wischen, allmählich die Zugabe von Zucker. Mischen Sie sich zu einer dicken Konsistenz zusammen. Reiben Sie die Eigelbe mit Zucker, die blieben, fügen Sie Vanille und vorsichtig mischen mit Proteinen. Jetzt säen Mehl wir, stört die Stärke und fügen Sie die resultierenden Eimasse.
Beide Mehlsorten mit Backpulver, Salz und Espressopulver mischen. Das Kakaopulver darüber sieben und untermischen. Die Butter klein würfeln und mit dem Ei und Zucker zur Mehlmischung geben. Alles mit dem Küchengerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell zum Schluss noch mit den Händen kurz durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und flach drücken. In Frischhaltefolie eingewickelt für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank legen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und mittelgroße Formen ausstechen. Die Backbleche mit Backpapier belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der 2. Schiene von unten 9–10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Mascarponecreme alle Zutaten mit der Gabel zu einer glatten Masse verrühren und in den Kühlschrank stellen. Die Creme mit einem Messer auf die Hälfte der abgekühlten Kekse verteilen. Die restlichen Kekse darauf setzen, etwas andrücken und trocknen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
13. Die Plätzchen in eine geeignete Dose füllen und dabei die einzelnen Lagen mit Backpapier trennen. Kühl aufbewahrt halten sie etwa 2 -3 Wochen. Erfahrungsgemäß sind diese Plätzchen sehr viel schneller weg, als dass man Angst haben müsste, dass sie schlecht werden würden. Guten Appetit!
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