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Wir haben mal die Kerne unserer Indianerbanane (Asimina triloba, "Pawpaw") probiert, nachdem wir irgendwo gelesen hatten, dass sie gesundheitsfördernde Eigenschaften haben sollen (später hat sich herausgestellt, dass der Artikel von Papaya-Kernen gehandelt hat, die auch Pawpaw genannt werden). Wir können nur davor warnen, denn einige von uns haben ein komisches Gefühl im Bauch bekommen bis hin zu Übelkeit, Durchfall und Erbrechen. Anscheinend sind in den Kernen unter anderem "Alkaloide" enthalten, die Irritationen des Magen-Darm-Trakts auslösen können. Einige der biologisch wirksamen Stoffe der Kerne (z. Indianerbananen aus Samen ziehen » So wird's gemacht. B. Asiminin) heißen Acetogenine. Sie wirken zytotoxisch, zerstören also bestimmte Arten von Zellen. Dies tun sie nicht, indem sie die DNA zerstören, sondern lassen die Zellen "verhungern", indem sie ein Enzym blockieren, was bestimmte Arten von Zellen mit ATP (Energie) versorgt. Deshalb wird untersucht, ob sie zur Krebstherapie geeignet sein könnten. Siehe auch:
"Lukas, kannst du mir Gläser bringen? Bitte?! " Nach dem Mixen die Fruchtmasse nochmals aufgekocht und dann in Gläser abgefüllt. Ist das alles? Muss da nicht noch ein geheimes Sanddorntröpfchen oder eine Rosmarinessenz dazu? Nein. Das ist alles! Ganz einfach! Natürlich darf man aber nicht vergessen, die Qualität der Marmelade schon beim Abfüllen in den höchsten Tönen zu loben, alle möglichen Zuhörer zum Staunen und Bangen und Hoffen zu bringen, jegliche Annäherungs- und Probierversuche wenn nötig mit Gewalt abzuwenden und die Finger gut und genüsslich abzuschlecken. Und wie war's dann am Sonntagmorgen, mit dem Zopf? Ein Traum. Eine Offenbarung! Sonntagsmorgensonne auf Brot. Unser Sohn Lukas formulierte das etwas prosaischer: "Bei DER Marmelade wacht man sofort auf! "
Um möglichst schnell viele reife PawPaws zu verarbeiten, bietet sich die Herstellung von Indianerbananen Marmelade an. In meinem Rezept erläutere ich das Rezept. Die Gläser sind bei richtiger Lagerung, wenn steril gearbeitet wurde etwa ein Jahr lang haltbar. Dazu müssen die Gläser und Deckel zuvor gründlich ausgekocht werden. Auf diese Weise können sie ihre PawPaws den ganzen Winter hindurch geniessen. Die Früchte vorher gründlich waschen und auf schadhafte Stellen hin untersuchen. Angefaulte Früchte sind zu entsorgen und sollten nicht mehr verwendet werden. Eine Schwarzfärbung der Haut zeigt den Reifegrad an und ist noch kein Zeichen für verdorbene Früchte. Für mein Rezept, benötgen wir folgendes: 1. Einweckgläser 2. 1000 Gramm Bio Indianerbanenenmark oder Püree 3. 1 1/2 Äpfel 4. 1 Pfund Bio Rohrzucker Das Fruchtfleisch reifer PawPaws wird rand- und samenfern entnommen und in einen Topf gegeben. Die Schale und Kerne werden nicht verwendet! Das weiche Mark wird mit einem Pfund Zucker gut vermengt.