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So verteilt sich das Salz noch mal gut im Fleisch und ist später bereit für das Aufhängen. Durchbrennen bedeutet das Fleisch an einem trockenen und kühlen Ort aufzuhängen sodass sich das Aroma und der Geschmack intensiviert. Dabei erhält das Fleisch von außen eine trockene Haut. 4 Tage habe ich die guten Stücke durchbrennen lassen bevor ich sie in den Rauch kamen. Ich habe mich für Buchenmehl entschieden mit einem Rauchzusatz bestehend aus Rosmarin & Wacholderbeeren. Geräuchert wurde in 2 Schritten zu je 6 Stunden. Nach dem ersten Rauchgang kam das Fleisch zum Ruhen nochmals 12 Stunden in den Keller um danach erneute 6 Stunden im Rauch zu hängen. Geräuchert habe ich nicht wie sonst üblich mit einem Rauchgenerator oder einem Sparbrand, sondern aufgrund von BBQ-Demenz und Schusseligkeit mit einem Eierkarton. Räucherlinge selbst gemacht leuchtende lichter. Ich konnte bis dato aber auch nicht erahnen, wie lecker es sein würde selbst zu Räuchern! Von daher wird über kurz oder lang wohl ein Sparbrand bzw. ein Rauchgenerator her müssen. Den Eierkarton habe ich gut gehäuft gefüllt und an einer Seite angezündet.
Nach 3 Tagen im Kühlschrank wurden die Filets aus dem Kälteschlaf geholt und 1 Stunde gewässert. Nach dem Wässern gut trocken tupfen und mit Wurstband einbinden. Anschließend ging es für 2 Tage in unseren Gazeschrank zum Durchbrennen. Nach 2 x 8 Stunden Rauch sahen die Räucherlinge dann so aus. Zu hause dann der erste Anschnitt - sieht gelungen aus. Da uns auch die Verkostung voll überzeugt hatte, wurden die Räucherlinge aufgeschnitten und portionsweise vakuumverpackt. Räucherlinge selbst gemacht 365 tage. Diese Räucherlinge brauchen sich vor der Konkurrenz vom MdV nicht zu fürchten. Aroma und Konsistenz sind einfach top. Es gibt nur ein Problem: man macht einfach immer viel zu wenig davon, besonders wenn Verwandte und Freunde die Witterung aufgenommen haben. #2 Kannst du das noch etwas erläutern? Nach 2*8 Stunden sind die doch nicht "durchgeräuchert" Wie ist es denn mit der Haltbarkeit? Besonders der innere Teil sieht auf den Fotos noch "Roh" aus. Und rohes Schweinefleisch? Oder reicht die Behandlung? #3 Die sind nach 2 x 8 Stunden sehr wohl durchgeräuchert.
Porträt Die Jugendherbergen in Rheinland-Pfalz und im Saarland sind günstig, modern, gastfreundlich und bestens geeignet für Familien, Klassenfahrten und Gruppen – zum Lernen, Proben, Tagen und die Freizeit. Hier stimmt einfach alles! Jugendherberge Prüm mit Kongress- und Veranstaltungszentrum Die Hocheifel-Jugendherberge Prüm fasziniert alle Gäste. Nachhaltig, gastfreundlich und sehr modern, mit Kongress- und Veranstaltungszentrum, präsentiert sich die Jugendherberge. Sie liegt in unmittelbarar Nähe zum Stadtzentrum. Jugendherbergen in der Eifel. Prüm ist im Herzen der Hocheifel und setzt auf Nachhaltigkeit und Klimaschutz. Die abwechslungsreiche Mittelgebirgslandschaft der Eifel und der angrenzenden Ardennen in Belgien bieten unvergleichliche Erlebnis- und Entdeckungstouren in der Natur. Das Naturparkzentrum Prümer Land ist als schulnahe Umweltbildungseinrichtung Rheinland-Pfalz und als LernOrt im Sinne der Bildung für nachhaltige Entwicklung ausgezeichnet worden. Dies spiegelt auch unser Programmangebot wider und fördert die soziale Nachhaltigkeit.
Seit Anfang 2018 zählen die Jugendherbergen in der Nationalpark-Region zu den zertifizierten Nationalpark Eifel Gastgebern. Diese Jugendherbergen in der nordrhein-westfälischen Eifel sind so abwechslungsreich wie die Wünsche ihrer Gäste: Mittelalterliche Burgen, ein überdachter Hochseilgarten, eine denkmalgeschützte Kurstadt, inmitten der Wiesen und Wälder des Hohen Venns, Klettern an den Buntsandsteinfelsen oder direkt am Rursee gelegen. Alle Jugendherbergen verbindet die naturnahe, einmalige Lage in der Eifel und das vielfältige Angebot für Familien, Schulklassen, Gruppen und Einzelreisende.
Unser Service Ob Klassenfahrt, Tagung, Chorprobe oder Familienausflug – das Team der Jugendherberge hilft Ihnen gern und unterstützt Sie bereits bei der Planung Ihres Aufenthalts. Bei individuellen Wünschen und persönlichen Fragen wird Ihnen kompetent weitergeholfen. Damit Sie Ihren Aufenthalt zeitlich flexibel gestalten können, erhalten Gruppenleiter, Einzelgäste und Familien einen Hausschlüssel. Jugendherberge in der eiffel tour. Besonderheiten: Lage unmittelbar am Waldrand abseits vom Straßenverkehr am Eifelsteig und Wildnistrail Freibad in unmittelbarer Nähe
Schulklassen lernen in Gemünd Vogelsang nicht nur einiges über den Nationalpark Eifel und seine Tier- und Pflanzenwelt kennen, sie profitieren auch von der Nähe zum "Internationalen Platz Vogelsang". Die 100 Hektar große Anlage der ehemaligen NS-Ordensburg Vogelsang ist heute ein moderner außerschulischer Lern- und kultureller Veranstaltungsort. Jugendherberge hellenthal eifel. Bei den Klassenfahrtangeboten wird daher noch stärker als zuvor mit dem "Internationalen Platz Vogelsang" kooperiert. Programmangebote rund um die Themen Toleranz, Respekt und Prävention werden durch historisch-politische Programme und Bausteine ergänzt. Chöre, Musik- sowie Tagungsgruppen freuen sich in der Jugendherberge Gemünd Vogelsang über exklusive Arbeitsmöglichkeiten mit naturnahen After-work-Erlebnissen. Dank der außergewöhnlichen Lage am Orts- und Waldrand ist die neue Jugendherberge Gemünd Vogelsang selbstverständlich auch für Familien und Erholungssuchende weiterhin sehr attraktiv. Neben Wanderungen und Radtouren bietet die Umgebung des Hauses viele weitere Freizeitmöglichkeiten: Schifffahrten auf der Rur, Rangerführungen durch den Nationalpark und Ausflüge zu verschiedenen Zielen wie dem Besucherbergwerk Rescheid, dem Wildfreigehege Hellenthal oder dem Freilichtmuseum Kommern.
Chöre & Musikgruppen musizieren ungestört und konzentriert. Jugendherberge in der eiffel van. Das Highlight ist sicher die nur wenige Meter von der Jugendherberge entfernte Schlosskapelle aus dem 14. Jahrhundert, die sich für bis zu 80 Personen als Konzert, - Fest- und Proberaum eignet. Sie besticht durch eine ausgezeichnete Akustik – ein idealer Ort also für Chorgesänge, Kirchenmusik und klassische Konzertproben. Auf einen Blick: Historische Burganlage 1 Zwölfbettzimmer, 4 Achtbettzimmer, 5 Sechsbettzimmer, 1 Fünfbettzimmer, 1 Vierbettzimmer, 2 Dreibettzimmer, 6 Zweibettzimmer 5 Familienappartements 4 Gemeinschaftsräume 4 Tagungsräume mit 24 bis 60 Plätzen Musik-Jugendherberge Ferienwohnungen im Hirschhaus Am Rand der mittelalterlichen Burganlage befindet sich das komplett renovierte und 2001 eröffnete "Hirschhaus" mit 5 komfortablen Ferienwohnungen für Familien.