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Was ist koscheres Salz? Hier sind alle Gründe, warum Sie koscheres Salz gegen Speisesalz in Ihrer Hausmannskost verwenden sollten. Haben Sie sich jemals gefragt, warum viele Rezepte koscheres Salz anstelle von Speisesalz fordern? Als wir anfingen zu kochen, nahmen wir an, dass sie austauschbar waren. Als wir jedoch anfingen, mehr zu erfahren, stellten wir fest, dass koscheres Salz im Allgemeinen von Köchen bevorzugt wird, um den Geschmack der Zutaten hervorzuheben., Was ist koscheres Salz und warum es verwenden? Was ist koscheres Salz? Koscheres Salz ist ein grobes, flachkörniges Speisesalz ohne Zusatzstoffe. Es besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid. Wird koscheres Salz vergöttert? Nein! Dies gibt ihm einen großen Vorteil gegenüber Speisesalz – lesen Sie weiter, warum. Koscheres Salz vs Speisesalz Also, warum koscheres Salz in Ihrer Küche verwenden? Hier sind die Hauptunterschiede von koscherem Salz gegen Speisesalz und warum Alex und ich immer koscheres Salz in unserer Küche verwenden.
Kosheres Salz ist dagegen körniger und weniger verarbeitet, wodurch seine eher zufällige kristalline Struktur erhalten bleibt. Dieser Größenunterschied ist direkt dafür verantwortlich, wie koscheres Salz seinen Namen erhielt. Im Gegensatz zu dem, was oft gedacht wird, wird koscheres Salz nicht als "koscher" bezeichnet, da das Salz selbst speziell als koscher zertifiziert ist. Vielmehr erhielt koscheres Salz seinen Namen, weil diese größere, gekörnte Version des Salzes beim Prozess des Koscherierens von Fleisch verwendet wurde, insbesondere um Oberflächenblut von Fleisch zu entfernen (daher wurde "Koshering Salt" in einigen Regionen, wie den meisten der Vereinigten Staaten, zu verkürzt "Koscheres Salz"). Kleinere gekörnte Salze wie Speisesalz neigen dazu, mehr in das Fleisch selbst aufzunehmen, was hier nicht der Fall ist. Durch die Verwendung größerer Salzkörner nimmt es das Blut auf und kann danach gründlicher abgewaschen werden, um das Oberflächenblut zu entfernen, ohne das Fleisch zu salzig zu machen.
Es ist eine große Anzahl von Salz-Sorten zur Verfügung, die aber eine, die jeder Koch sollte auf der hand zu allen Zeiten ist Salz Koscher. Wir werfen einen Blick auf die Ursprünge, Verwendungen und Eigenschaften von koscherem Salz, einem der wichtigsten Werkzeuge im Arsenal eines jeden Küchenchefs. Was Ist Koscheres Salz?, Salz ist eine natürlich vorkommende Substanz, die auf zwei Arten gewonnen wird: entweder aus Meerwasser oder aus Ablagerungen in Salzminen. Chemisch sind alle Salze gleich-Natriumchlorid-aber die Art und Weise, wie sie geerntet und verarbeitet werden (oder nicht verarbeitet werden), hat einen erheblichen Einfluss darauf, wie sie beim Kochen verwendet werden. Koscheres Salz ist eine flockige Sorte. Die Art und Weise, wie es geerntet wird, bestimmt seine Struktur. Für einige Arten sind die Kristalle flach und andere sind wie kleine, hohle Pyramiden geformt., So oder so, es ist ideal für den einsatz in jeder küche – die größeren kristalle sind einfach zu kneifen und kontrolle zwischen ihre finger.
Damit Fleisch koscher ist, muss nämlich jegliches Blut entfernt werden. Dafür wird Salz genommen, da es Feuchtigkeit (somit auch Blut) anzieht. Grobes Salz ist besonders geeignet, Blut aus dem Fleisch zu ziehen, da sich die großen Körner nicht so schnell auflösen. Dies kann leicht bei sehr feinem Salz passieren. Streng genommen müsste es also auch nicht koscheres Salz, sondern "Salz zum Koschern" heißen. Also, wenn Sie nächstes Mal ein englischsprachiges Rezept vor sich haben, in dem nach Kosher Salz gefragt wird, können Sie einfach jedes grobkörnige Natursalz nehmen. Nur bitte kein raffiniertes oder mit Jod versetztes Salz. Das wäre dann nämlich nicht mehr ganz "koscher"... ;-) Interesse, mehr über das Thema Salz zu erfahren? Über Monate haben wir von TRY FOODS das Thema Salz recherchiert und ein Verkostungsset mit fünf verschiedenen Natursalzen und einem 58-seitigen Booklet sowie eine Tasting-Kurzanleitung beinhaltet. Hier geht es zum TRY Salz Set. Weitere Artikel und Video zum Thema Salz findet Ihr auf unser Salz-Übersichtsseite.
Man kann leicht das salzige Gefühl bekommen, wenn er einen Einkristall aus grobem Salz in den Mund gibt. Grobe Salze können einem Mahlwerk zugeführt werden, um fein gemahlenes Salz zu erhalten. Grobes Salz kocht nicht leicht, wenn es mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt. Das Streuen von grobem Salz auf ein Gericht gibt einem ein knusprigeres Salzgefühl, als er es mit gewöhnlichem Speisesalz bekommt. Grobes Salz ist jedoch nicht salzig als Kochsalz, da es dasselbe Natriumchlorid enthält, das in freifließendem Salz enthalten ist. Immer mehr Menschen bevorzugen grobes Salz gegenüber frei fließendem Salz, da sie der Meinung sind, dass sie auf diese Weise ihre Aufnahme reduzieren können. Koscheres Salz Koscheres Salz ist ein Typ von grobkörnigem Salz, das hauptsächlich entwickelt wurde, um die im jüdischen Glauben festgelegten Bedingungen für das Diätgesetz zu erfüllen. Es ist nach dem Koshering-Prozess benannt, in dem es verwendet wird. Koscheres Salz wird hauptsächlich aus Meerwasser gewonnen oder aus unterirdischen Salzminen entnommen.
Koscheres Salz hat einen reineren salzigen Geschmack. 2. Die größeren Kristalle erleichtern die Verwendung von koscherem Salz. Sie können es aufnehmen und mit den Fingern bestreuen, um ein besseres Gefühl dafür zu bekommen, wie viel Sie verbraucht haben, während Tafelsalz normalerweise eingegossen werden muss und schwerer zu verfolgen ist. Es lässt sich auch leichter gleichmäßig verteilen, was in einer Suppe oder einem Eintopf nicht viel ausmacht, aber beispielsweise bei gebratenem Gemüse eine Rolle spielt.