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Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Walnüsse fein hacken. Die Eier in einer Schüssel mit Sonnenblumenöl und Muscovadozucker schaumig rühren. Die Karotten mit Mehl, Zimt, Natron und den gehackten Walnüssen zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und in der Mitte des Backofens für ca. 40–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen und eventuell noch weitere 10 Minuten backen. Carrot Cake - Möhrenkuchen mit Frischkäse Frosting - Zimtliebe- Schnelle Rezepte backen & kochen. Den Kuchen zunächst in der Form und dann auf einem Backgitter vollständig abkühlen lassen. Für das Frischkäse-Frosting die Butter mit dem Puderzucker und der geriebenen Zitronenschale in einer Schüssel mit einem Handmixer glattrühren. Den Frischkäse zugeben, ca. 2 Minuten cremig weiß aufschlagen und ca. 20 Minuten im Kühlschrank setzen lassen. Das Frosting mit einem Messer oder Spachtel auf dem Carrot Cake verteilen und mit zerstoßenen Nüssen und Thymianzweigen verzieren. Zubereitung ca. 60 Minuten inkl. Backzeit Tipps für einen perfekten Carrot-Cake Butter statt Öl in den Teig?
Das Frosting bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen. Den Karottenkuchen waagerecht durchschneiden und den unteren Boden mit dem Frosting bestreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und den Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen. Der Karottenkuchen kann mit Marzipankarotten Dekor verziert und mit gehackten Walnüssen bestreut werden.
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