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Die weiße Johannisbeeren eignen sich für Frischgenuss am ehesten, doch besitzen sie so wie alle Ribiseln sehr viel Säure und werden oft gemeinsam mit roten verarbeitet. Rote Früchte dienen als Grundlage für rote Grütze, Saft, Gelee und als Zutat für Backwaren. Bekannteste Zutat für die Linzer Torte ist das Gelee der roten Ribiseln. Etwas später reifen die schwarzen Johannisbeeren, die wegen ihrer aromatischen Blüten Einsatz in der Parfümindustrie finden. Weiters werden Nektar und Johannisbeer-Sirup aus den Früchten zubereitet, Gelee und Cassislikör sowie Johannisbeergeist. Ribiselwein adabei kaufen vinyl und cd. Ribiselwein findet in Österreich literarische Erwähnung in Heimito von Doderer's Strudelhofstiege und Rezepte zur Ribiselwein-Herstellung für daheim findet man noch vereinzelt in bäuerlichen Kochbüchern aus Österreich. Die Blätter der Ribiseln werden oft getrocknet und zu Teemischungen verarbeitet. Weine der Sorte Cabernet Sauvignon werden wegen ihres Aroma mit schwarzen Johannisbeeren verglichen – aber ohne diese zu enthalten.
Abgesehen davon: Wer so wie ich und viele andere noch nie in Kritzendorf beim Ribiselheurigen im Keller gesessen ist und nach Stunden dann die Stufen hinauf getorkelt ist und dann von der kühlen Nachtluft eine gewascht bekommen ist, dass es ihn flach hingelegt hat, weiß nicht, was Ribiselwein ist. Adabei war nur ein schwacher Abklatsch.
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