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Vor einiger Zeit bekam ich von iglo ein Paket zugeschickt, bei dem auch iglo Blattspinat dabei war. Nun möchte ich euch mal zeigen was ich damit schönes gekocht habe. Und zwar habe ich Cannelloni alla Bolognese mit Spinat zum Abendessen mit dem iglo Blattspinat gezaubert für meine Familie. Denkt man an Cannelloni ist es leicht sich den Standard Spinat und Ricotta-Version zu verfangen. Es stimmt, Spinat und Ricotta-Cannelloni ist für die Vegetarier unter uns, aber warum nicht ein wenig mehr über den Tellerrand hinaus zu denken und die Cannelloni mit einer Bolognese Füllung machen und dieses dann auf ein Beet mit iglo Blattspinat zu legen. Es ist ein gelungenes Rezept das ich euch nicht vorenthalten möchte. Ich finde das es nicht nur uns Erwachsenen gut schmeckt, sondern wie ich auch feststellen musste auch unseren Kindern, und das wobei Spinat enthalten sind. Habt ihr schon einmal den iglo Blattspinat gekauft, wenn ja was habt ihr damit gekocht und seid ihr zufrieden mit dem Produkt gewesen?
Also ich war mit dem Blattspinat sehr zufrieden, er hatte einen tollen Geschmack. Cannelloni alla Bolognese mit Spinat für 4 Personen Cannelloni alla Bolognese mit iglo Blattspinat Zutaten 1 Möhre 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 10 Stiele Thymian 2 EL Olivenöl 300 g gemischtes Hackfleisch Salz, Pfeffer 2 EL Tomatenmark 1 Dose (425 ml) Tomaten 3 EL Butter, 2 EL Mehl 250 ml Milch 1 TL Gemüsebrühe (instant) 1 Packung Iglo Blattspinat ( aufgetaut) 50 g Parmesan 125 g Mozzarella 1 Tomate 18-20 Cannelloni Öl für die Form Anleitung Für die Bolognese: Möhre schälen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Rühren feinkrümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhre, Knoblauch und Hälfte Zwiebel zugeben und 2-3 Minuten weiterbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben, mit einem Pfannenwender zerkleinern. Thymian einrühren, aufkochen und 25-30 Minuten köcheln.
Für das Gemüse zuerst die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne, ohne weitere Fettzugabe, unter ständigem Wenden, goldgelb anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote mit einem Messer halbieren, das Kerngehäuse und die inneren Häute entfernen. Die Chilischote in sehr feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in grobe Würfel schneiden. Nebenher Vollkornspaghetti oder italienische Hartweizenspaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Eine tiefe, beschichtete Pfanne (oder Wokpfanne) mit einem EL Öl ausstreichen, anschließend die Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel im heißen Fett hellgelb anbraten. Den Knoblauch hinzu pressen. Den zweiten EL Olivenöl in die Pfanne geben. Die Chilistreifen und Tomatenstücke hinzu geben und etwa eine Minute, unter mehrfachem Wenden, mit garen lassen. Zuletzt den Spinat mit in die Pfanne geben und locker unterheben. Wiederum 1 – 2 Minuten, bei zurück gedrehter Temperatur, durchziehen lassen.
Zum Bestreichen habe ich mich für eine schnell angefertigte Kräuterbutter bzw. bei der Bolognesevariante für Olivenöl entschieden. Der Teig wird nicht nur innen bestrichen sondern auch außen wird nicht mit Butter bzw. Öl gespart. So wird der Teig später schön knusprig und erhält zudem noch etwas mehr Geschmack! Das "Zusammenfalten" ist auch eigentlich gar nicht so schwer… mit etwas Übung geht es schnell von der Hand und so geflochten sieht es doch gleich nochmal so gut aus, oder? Den Teig rolle ich auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, lege diesen dann jedoch schon einmal auf das Backpapier. Nun wird er belegt. Hier darauf achten, dass Ihr jeweils an den Enden etwas Teig auslasst, damit er sich nachher gut überschlagen lässt. Die beiden Seiten werden dann gleichmäßig in Streifen geschnitten. Am besten gelingt das mit einer Schere! Wie Schere? Ich benutze in der Küche öfter mal die Schere, das geht bei vielerlei Dingen, nicht nur bei Kräutern, weitaus leichter. 😉 Wer den Teig etwas höher und dafür kleiner und overaler haben möchte, drückt ihn einfach etwas oval auseinander und befüllt und flechtet ihn dann wie gewohnt.
Nun den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Den gesamten Teig mit ¾ der Buttermasse bestreichen. In die Mitte Spinatmasse, da rauf die Tomaten, Mozzarella und den Parmesan und nun zu einem Zopf flechten. Die restliche Butter schmelzen und auf der Oberfläche des Brotes verstreichen. Eigelb mit etwas Milch verrühren und das Brot vor dem Backen einpinseln. Etwas geriebenen Parmesan dazu und mit Oregano vermischen. Über das Brot streuen. Bei 180°C Umluft ca 15-20 Minuten goldbraun backen. Spargel & Bolognese: 1 Pck.
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