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Zutaten Die beiden Sorten Mehl mit der Hefe und dem Salz vermischen. Die beiden Sorten Kümmel mit der zimmerwarmen Buttermilch vermengen und dann alles 5 Minuten kneten. Dann mit der Hand eine Kugel formen und 50 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann nochmals kneten und weitere 30 Minuten auf dem Backpapier gehen lassen, aber schon in Form bringen. Kümmelbrot selber machen. Die Oberfläche habe ich 3 mal eingeritzt und den Teig in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen gesetzt - nach 10 Minuten runterstellen auf 175 Grad für 60 Minuten. Eine Tasse Wasser für die Feuchtigkeit mit reinstellen. Ich habe das Brot 15 Minuten vor Ende mit etwas Milch bepinselt. Dadurch wurde die Kruste wesentlich knackiger. Variante: Wer möchte, kann noch 1 TL groben Kümmel in den Teig geben. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Sandwich- und Brot-Rezepte
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/ " Modus "Teig kneten"" zu einem Teig verarbeiten. Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlte Arbeitsfläche mehrmals falten, zu einem Laib formen und in eine leicht bemehlte feuerfeste Form mit Deckel geben. Den Leib mit Mehl bestäuben oder mit grobem Salz und Kümmel bestreuen. Nun für 1 Stunde (240°C) auf unterster Schiene (auf dem Rost) mit geschlossenem Deckel backen. Brot aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Ihr braucht eine feuerfeste Form mit Deckel. Ich habe den kleinen Zaubermeister von TPC benutzt. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Kümmelbrot selber machen die. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Ein sehr leckeres Brot mit einer dünnen, knusprigen Kruste und einer weichen Krume. Es schmeckt kräftig nach Kümmel, daher esse ich es am liebsten nur mit Butter und Fleur de Sel. 250g Weizen, frisch gemahlen 750g Mehl Type 550 700g Wasser (+20g falls benötigt) 4g Hefe 20g Salz 10g Kümmel (ganze Samen) Hefe im Wasser auflösen und zu den restlichen Zutaten in eine große Schüssel (ca. 5l) geben. Alle Zutaten für den Teig verrühren. Falls sich nicht alles Mehl unterrühren lässt weitere 20g Wasser hinzufügen. Nun den Teig an einem warmen Ort 30 min gehen lassen. Nun den Teig von den Seiten der Schüssel in die Mitte falten. Wieder 30 min gehen lassen. Das Falten noch zwei Mal wiederholen, dann den Teig 8-10 Stunden (über Nacht) gehen lassen. Am nächsten Morgen den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, halbieren und zu 2 Broten formen. Kümmelbrot Backen Rezepte | Chefkoch. Diese mit der Saumseite nach oben in die gut ausgemehlten Brotkörbchen legen. 1 Stunde gehen lassen. Währenddessen den Backstein auf 250°C aufheizen. Nach dem Gehen die Brote auf den Brotschieber stürzen, zwei Mal einschneiden und in den Ofen einschießen.