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(Tipp für Resteverwertung: Aus dem Rest des Teiges können noch Kekse ausgestochen und für 10 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze gebacken werden. ) Die Tarte-Form anschließend in den Kühlschrank stellen. Zutaten für die Streusel 120 g Weizenmehl (480er oder 405er) 70 g zimmerwarme Butter 1 Prise Salz 50 g Zucker 10 g Vanillezucker Zubereitung der Streusel Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen so lange verkneten, bis Streusel entstehen. Die Streusel danach ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Erdbeer-Tarte - Rezept von Backen.de. Zutaten für die Erdbeer-Rhabarber Füllung 350 g Rhabarber 350 g Erdbeeren 3 EL Vanillezucker 1 EL Rum Zubereitung der Erdbeer-Rhabarber Füllung Die Rhabarber-Stangen waschen, putzen und die oberster Schicht dünn abziehen. Den Rhabarber anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Zucker sowie dem Rum vermischen. Die Erdbeeren waschen, putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Danach die Erdbeer-Stücke zum Rhabarber geben und gut miteinander vermischen.
Die Masse bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Creme andickt. Dabei darf die Temperatur der Creme 82°C nicht überschreiten. Sobald die Masse andickt, die ausgedrückte Gelatine und die Pistazienpaste zügig unterrühren. Zum Schluss die gefrorene Butter dazugeben und die Masse kalt ausschlagen. Die ausgekühlte Creme schaumig aufschlagen und anschließend in einen Spritzbeutel umfüllen. Die ausgekühlte Tarte nun mit der Pistazien Mousseline auffüllen und gleichmäßig verteilen. Schritt 7: Dekorieren Die frischen Erdbeeren halbieren und dekorativ auf die Tarte legen. Erdbeer-Blätterteig-Tarte Rezept | LECKER. Zum Schluss ein paar Pistazien zwischen den Erdbeeren verteilen. Der Clip zum Rezept: Schon Entdeckt? Die besten Gebäcke aus "Das große Backen":
Für die Creme Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen. Vanillenschote und -mark mit 400 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, Zucker und restliche Milch glatt rühren. Vanilleschote aus der Milch entfernen, Puddingmischung unter Rühren zugeben, erneut aufkochen, 30 Sekunden kochen lassen und in eine Schüssel füllen. Gelatine gut ausdrücken und in der Milchmischung auflösen. Crème fraîche unterrühren. Creme auf den abgekühlten Tarte-Boden streichen, mit Folie abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Tarte mit erdbeeren 2. Für den Belag die Erdbeeren waschen und putzen. 300 g Erdbeeren fein pürieren, restliche Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeerpüree und Gelierzucker in einem Topf mischen, unter Rühren aufkochen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. 2/3 der Erdbeeren auf die Tarte legen, mit 2/3 vom Guss beträufeln, mit restlichen Erdbeeren und restlichem Guss bedecken. Tarte 1 Stunde kalt stellen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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