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Den (Werbelink) Acı Pul Biber, Paprikaflocken - scharf dazu geben und kurz mitrösten, aber aufpassen, dass er nicht anbrennt. Schnell die pürierten Tomaten darauf geben, so dass es zischt und mit dem Wasser auffüllen. Alles mit einem Lorbeerblatt leise zum Köcheln bringen. Die anatolische Tomatensuppe mit ¼ TL Salz und frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer abschmecken und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Reisnudeln fertig sind. Die Suppe sollte eine leicht dickliche Konsistenz bekommen. Basilikum-Kritharaki mit gebackenen Tomaten - Katha-kocht!. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser zugeben. Abschließend das Lorbeerblatt herausfuischen. Die anatolische Tomatensuppe mit der frisch gehackten Petersilie und mit frisch gehacktem Basilikum (optional) abschmecken. Der Basilikum wird durch die Hitze allerdings schnell braun. Die Weißbrotscheiben entrinden und in Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mit Hilfe eines (Werbelink) Teigschabers ( *) mit dem Olivenöl und dem Salz mischen. Die Weißbrotwürfel auf ein Backblech geben und im Backofen bei ca.
Die letzten Tage hat es sich auch bei uns merklich abgekühlt, sodass ich mir endlich wieder über neue Suppenrezepte Gedanken machen kann. Kalte Suppen, wie unsere gelbe Gazpacho oder die kalte Avocadosuppe mit Pico de Gallo sind natürlich auch sehr lecker, aber nichts wärmt bei nasskalten Temperaturen besser auf als eine heiße Suppe. Da es manchmal etwas schneller gehen muss, haben wir heute etwas aus der Kategorie "Feierabendküche" für Euch: eine Mediterrane Risoni-Tomatensuppe mit Kichererbsen und Basilikumpesto. Ich bin ja so ein kleiner Suppenliebhaber und probiere hin und wieder gerne etwas Neues aus. Ich habe mir daher heute Risoni ausgesucht. Vor einiger Zeit war ich mir ehrlich gesagt gar nicht mal so sicher, ob es sich hierbei nun um Pasta oder Reis handelt, denn so häufig hatte ich diese in der Vergangenheit noch gar nicht auf dem Teller. Nun, es sind kleine Nudeln aus Hartweizengrieß in Reisform, die häufig in der griechischen Küche verwendet werden. In Griechenland sind sie unter dem Namen Kritharaki oder auch unter Orzo oder Manestra bekannt.
Dazu das Hack mit Zwiebeln und Knoblauch krümelig braten und dann wie im Rezept weiter angegeben, fortfahren. Zutaten 1 Zwiebel 1 Dose Kichererbsen (400 g – 265 g Abtropfgewicht) 1 Esslöffel Pflanzenöl 2 Esslöffel Ajvar 1 Esslöffel Tomatenmark 1 – 2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel Chiliflocken 1 Knoblauchzehe 1/2 gelbe oder rote Paprika 1 Teelöffel Paprikagewürz 2 Teelöffel Zatar (orientalische Gewürzmischung), oder ein Mix aus Thymian und Oregano 2 Esslöffel gehackte Petersilie 400 ml Kokosmilch 30 g Kritharaki, oder andere Pastasorte Zubereitung Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika würfeln. Kichererbsen in einem Sieb waschen und abtropfen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch im heißen Fett anschwitzen. Ajvar und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Kichererbsen hinzufügen und umrühren. Unter Rühren die Gewürze und Zucker dazugeben. Mit Kokosmilch ablöschen. Auf mittlerer Stufe zwischen 6 – 8 Minuten köcheln lassen.
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