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Mit einem kleinen Büschel Brunnenkresse garnieren und mit der kurz erhitzten Bratbutter beträufeln. Mittels Trüffelhobel die verbliebene Trüffel über die Teller hobeln und servieren. Tipp Getränkeempfehlung: Rotgipfler Grande Reserve 2016 Weingut Hühnel Von Hand selektionierte vollreife Rotgipfler-Trauben bilden die Grundlage für diesen Wein. Im kleinen Holzfass – österreichische Eiche – vergoren und auch gereift. € 19, 80 Zum Nachkochen Newsletter Holen Sie sich die besten Nachrichten für Genießer! Mit dem Anklicken des Feldes "Anmelden" bin ich damit einverstanden, dass die Falstaff Verlags-Gesellschaft m. b. H. meine E-Mail-Adresse zum Zweck der Zusendung von Newslettern speichern und verarbeiten darf. Selleriesuppe mit truffe de bourgogne. Ich kann diese Einwilligung jederzeit widerrufen – weitere Informationen zum Widerruf und meinen Betroffenenrechten finden Sie in unserer Datenschutzerklärung. Mehr zum Thema Rezept Schnelles Ratatouille Julian Kutos lässt sich von der sommerlichen Gemüsevielfalt zu diesem Gericht inspirieren.
Zutaten (4 Personen) 150 g mehligkochenden Kartoffeln 500 ml Gemüsefond (Glas) Knollensellerie und mehligkochende Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. 2 EL Rapsöl im Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Kartoffeln und Sellerie darin 3 Min. andünsten. Mit Gemüsefond und Sahne ablöschen, einmal aufkochen, dann 15–20 Minuten bei milder Hitze garen. Pürieren, nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Trüffelöl abschmecken. Die Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen und mit schwarzen Trüffeln, fein gehobelt, anrichten. Infos zum Buch Foto beigestellt »Lafer – Das Beste« Die besten Rezepte von Johann Lafer Reihe: Einzeltitel 552 Seiten mit ca. 800 Farbfotos ISBN: 978-3-8338-6410-0 Erscheinungstermin: September 2017 Der Rezept Newsletter Innovative Rezepte von Top-Köchen bequem und kostenlos in Ihr Postfach. Rezept Tipp: Im ganzen gebratene Sellerieknolle mit schwarzer Trüffel - Falstaff. Mit dem Anklicken des Feldes "Anmelden" bin ich damit einverstanden, dass die Falstaff Verlags-Gesellschaft m. b. H. meine E-Mail-Adresse zum Zweck der Zusendung von Newslettern speichern und verarbeiten darf.
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. großer Topf große Pfanne Küchenkrepp Pürierstab Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. Sellerie waschen, schälen und würfeln. 2. In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Sellerie darin ca. 2 Min. anbraten. Mit Wein ablöschen, kurz aufkochen lassen und Brühe dazugießen. Salzen, pfeffern und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 15–20 Min. köcheln. 3. Selleriesuppe mit truffes au chocolat. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch mit einem Messerrücken platt drücken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Baguette in Scheiben schneiden. 4. In einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe schmelzen. Knoblauch zugeben und Baguettescheiben ca. von jeder Seite goldbraun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen. 5. Sahne in den Topf geben und Suppe fein pürieren.
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