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Aus dem Grund gibt es heute also noch einmal dieses leckere Curry – ganz ohne tierische Produkte zubereitet. Ein Curry kann man in den allermeisten Fällen sehr gut vegan zubereiten. Oft ist eh schon sehr viel Gemüse im Einsatz und was dann noch an Fleisch oder Milchprodukten verwendet wird, kann man im Normalfall ohne Probleme mit pflanzlichen Alternativen ersetzen. In diesem Fall musste nur das Hühnchen dem Tofu weichen – der Rest war von Anfang an rein pflanzlich;) Viele Curry Rezepte lassen sich im Handumdrehen zubereiten – ist hier nicht anders. Den Tofu kurz marinieren lassen, etwas Gemüse schnippeln und schon kann es losgehen. Mehr ist im Grunde nicht zu tun. Das bisschen anbraten und köcheln lassen erledigt sich fast wie von selbst;) Wie man auf den Fotos sehen kann, ist der Tofu zum Teil recht kross angebraten. Muss man nicht machen. Ist hier eigentlich mehr für die Fotos, damit man ihn gut erkennt. Die weniger stark angebratenen Tofustücke gehen in der Soße farblich ja ein wenig unter;P Wenn man den Tofu etwas weniger scharf anbrät, dann passt das also auch.
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Schaden kann es allerdings auch nicht. Gibt dem ganzen noch ein paar zusätzliche Röstaromen… was in der Regel ja nicht zu verachten ist, solange man es nicht übertreibt und es nicht verbrannt schmeckt;P Wer Curry mag, der sollte vielleicht auch diese beiden Rezepte einmal ausprobieren. Das erste ist noch einmal vegan und das zweite mit Hühnchen… könnte man theoretisch auch mit Tofu machen, wenn man das lieber mag.
Die Chilischoten längs aufschneiden und die Samen entfernen, dann fein hacken. Die Karotte putzen und fein würfeln. Die Paprikaschoten putzen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Alles zur Seite stellen. 3. Einen großen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilischoten und Karotten dazugeben und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Alles in einen Mixer umfüllen oder eine Schüssel und einen Stabmixer verwenden. Die Erdnussbutter dazugeben und so lange mixen/pürieren, bis eine dicke Suppe entsteht. Zur Seite stellen. 4. Im selben Topf, in dem das Gemüse angebraten wurde, noch einmal etwas Öl zugeben und erneut erhitzen. Den Tofu abtropfen lassen und in den Topf geben – die Flüssigkeit auffangen und später zum Curry geben. Den Tofu von allen Seiten kross anbraten.
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