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Rezept für vier Personen Hühnchen mit Salzzitronen auf Ofengemüse 4 Hühnerkeulen oder ein ganzes Huhn 4 große festkochende Kartoffeln 1 Fenchelknolle 1 rote Paprikaschote 3 große Knoblauchzehen 1 Rosmarinzweig 3 Salzzitronen Olivenöl Salz/Pfeffer Die Salzzitronen in Scheiben schneiden. Fett von den Hühnerkeulen entfernen oder ein ganzes Huhn zerteilen. Hühnerteile pfeffern, mit klein geschnittenen Rosmarin bestreuen und in Olivenöl wenden. In einer Schale mit den Salzzitronenscheiben schichten und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Gemüse putzen, Fenchel und Kartoffeln vierteln, Paprika in Stücke schneiden. Tajine mit Hähnchen und Salzzitrone | Rezepte | ARD-Buffet | SWR.de. In eine Reine legen, mit Olivenöl begiessen, salzen, pfeffern und mit den Händen gut durchmischen. Hühnerteile auf das Gemüse legen, darauf die Salzzitronen verteilen und die Marinade zugießen. Für 45 Minuten ins auf 200 Grad vorgeheizte Rohr schieben. Dabei das Gemüse gelegentlich wenden, die Hühnerteile 2x umdrehen um sie von beiden Seiten zu bräunen. Anfang Januar habe ich Salzzitronen eingelegt.
Als nächstes hab ich dann mit geviertelten Karotten und dem Korianderkraut quasi ein Bett für das Hähnchen gebaut. Die Salzzitronen in schmale Streifen geschnitten diese zusammen mit den schwarzen Oliven und den restlichen Karotten drum herum gelegt. Anschließend mit etwas Geflügelbrühe aufgegossen und mangels Safranfäden mit Safran Pulver gewürzt, danach den Deckel drauf und die Tajine mal machen lassen......... Etwa 40 Minuten braucht die Tajine nun um daraus ein echt köstliches Gericht zu zaubern. Das Korianderkraut ist vermutlich nicht jedermanns Sache, deshalb habe ich es auch nicht klein geschnitten sondern so wie es ist verwendet. Hähnchen à la Ottolenghi mit Zitrone, Sumach & Za’atar | Hase im Glück. So kann man es vor dem Servieren einfach wieder raus fischen, es soll ja nur als Würze ins Gericht. Das Hähnchen selbst war Butterzart und saftig. Das Zusammenspiel der einzelnen Zutaten, Gewürze und der Salzzitrone war ein absolutes Geschmackserlebnis ganz abseits des Mainstreams unserer Breiten. Achja, falls sich jemand fragt warum die Tajine die Farbe wechselt, dass lag an der untergehenden Sonne und der Tatsache die Bilder lediglich mit dem Iphone gemacht zu haben, da ist die Korrektur vom Weisabgleich schwierig.
Ab und zu nachschauen, ob noch genug Flüssigkeit in der Tajine ist, und nötig, ein wenig dazugeben. Die Zitrone mit Wasser abbrausen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Oliven zum Hühnchen geben und alles nochmal 10 min köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden können. Ofenhuhn mit Salzzitronen Rezept | LECKER. Zum Anrichten etwas Zitronensaft über das Hühnchen geben und mit gehackter Petersilie und Koriander bestreuen.
Zubereitung Die Tajine wie gewohnt 10 Minuten wässern und die Hähnchenstücke gründlich waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und im Tajine Boden bei hoher Hitze mit Olivenöl glasig dünsten. Den Kreuzkümmel, Paprikapulver, Safran, Salz, Pfeffer dazu, mit Wasser ablöschen und zusammen mit dem fein gehackten Koriander und Petersilie gut verrühren. Die Hähnchenstücke einlegen, von allen Seiten in der Sauce wenden und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 40-60 Minuten schmoren, bis sich das Fleisch schon vom Knochen lösen lässt. Hin und wieder die Flüssigkeit kontrollieren und umrühren. 20 Minuten vor Ende kommen die Oliven und Zitronenstücke dazu. Anstatt Wasser kann man auch Weißwein verwenden. Hühnchen mit salzzitronenrezept. Mit frischen Fladenbrot serviert, schmeckt es mir am besten..!
SENDETERMIN Mi, 23. 3. 2016 | 12:15 Uhr | Das Erste Nährwert: Pro Portion: 623 kcal / 2611 kJ, 38 g Kohlenhydrate, 45 g Eiweiß, 28 g Fett Koch/Köchin: Jacqueline Amirfallah Einkaufsliste: Tajine mit Hähnchen und Salzzitrone: 4 Hähnchenkeulen etwas Salz 1/2 TL Kurkuma 4 Schalotten 2 Salzzitronen (falls diese sehr salzig sind, eine Stunde wässern) 1/2 Bund Thymian 1 EL Olivenöl 600 ml Hühnerbrühe 3 Möhren 500 g Spinat 1/2 rote Chilischote 1/2 Bund Koriander 1 Bio-Zitrone 180 g feiner Couscous Salzzitronen: 6 Bio-Zitronen, dünnschalig Grobes Meersalz Saft von einer Zitrone Zubereitung: 1. Die Hähnchenkeulen enthäuten und mit Salz und Kurkuma würzen. 2. Hähnchen mit salzzitronen. Die Schalotten schälen und würfeln. Eine Salzzitrone würfeln, die andere in feine Scheiben schneiden. Thymian abbrausen und trocken schütteln. In der Tajine (Schmorgefäß aus gebranntem Lehm aus Nordafrika) Olivenöl erhitzen und die Keulen anbraten, eine gewürfelte Schalotte und die gewürfelte Salzzitrone kurz mitbraten, ein wenig Hühnerbrühe und Thymian zugeben, den Deckel aufsetzen und fünfzehn Minuten schmoren lassen.
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