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1. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken reiben und quer zur Faser in dünne Scheiben Scheiben Zutaten für die Marinade miteinander verrühren und das Fleisch darin einlegen. 2. Für das Gemüse die Ingwerwurzel schälen und erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, in 4 cm lange Stücke schneiden, diese dann in Streifen schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 3. 1 El Öl im Wok erhitzen. Hühnerfleisch nach szechuan art paintings. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in heissem Öl 3 Minuten unter Rühren scharf anbraten. Herausnehmen. 4. Das restliche Öl im Wok erhitzen, den Ingwer darin unter Rühren goldbraun braten. Das restliche Gemüse ausser dem Chili und dem Knoblauch zugeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Das Fleisch mit Knoblauch, Chili und den restlichen Zutaten zugeben und alles etwa 2 Minuten Salz und Essig abschmecken.
Zusammen mit Reis servieren.
Varianten [ Bearbeiten] Das Schweinefleisch Szechuan-Art vor dem Servieren mit frisch in einer Pfanne ohne Fett gerösteten Cashewkernen oder Ernüssen bestreuen.
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