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Diese Rezepte und Tipps zeigen, wie Sie aus den Ei-Überbleibseln noch etwas Leckeres oder Nützliches zaubern können. Eier richtig verwerten: So klappt's am besten Mit diesen Rezepten kann man Eier in unterschiedlichen Variationen wunderbar wiederverwenden: Viele Eier verwerten mit Rezept für Eier-Curry Eine gute Möglichkeit, hartgekochte Eier wiederzuverwerten, ist ein Gemüse-Ei-Curry. Das ist nicht nur lecker, sondern auch noch sättigend – und kann bei Bedarf auch ganz einfach eingefroren werden. Zutaten für zwei Personen: 100 Gramm Langkornreis 4 hartgekochte Eier 1 mittelgroße Zwiebel 1 Lauchzwiebel 1 mittelgroße Möhre 1 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Mehl 50 Gramm Schlagsahne 2 Esslöffel Currypulver 2 Esslöffel Gemüsebrühe 75 Gramm tiefgefrorene Erbsen Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Den Reis in circa 400 Milliliter kochendem Salzwasser quellen lassen. Zwiebeln und Möhre schälen und Würfeln. Eier einfrieren. Fett in einem Topf erhitzen und Möhren und Zwiebeln darin glasig andünsten. Mit Curry und Mehl bestäuben und anschwitzen, anschließend mit 500 Milliliter Wasser und der Schlagsahne ablöschen.
Das schlimmste daran ist, dass der Großteil der weggeworfenen Eier eigentlich noch genießbar wäre. Wie bei vielen anderen Lebensmitteln halten (rohe und gekochte) Eier nämlich deutlich länger als das Mindesthaltbarkeitsdatum angibt. Die meisten Menschen denken aber gar nicht darüber nach, sehen das überschrittene Mindesthaltbarkeitsdatum und werfen die Eier in den BIO Müll. Laut Greenpeace waren rohe Eier aber noch ganze 56 Tage nach Ablauf des MHD genießbar. Kannst du dir das vorstellen? Das sind fast 2 Monate. Aus diesem Grund möchte ich dazu animieren, auch die Eier in deinem Kühlschrank zuerst genau zu prüfen, bevor du sie wegwirfst. Bei rohen Eiern ist es eigentlich ganz einfach herauszufinden, ob diese noch genießbar oder schon verdorben sind. Schlage das Ei in einer Schüssel auf und rieche daran. Überschüssige eier verwerten rezepte. Ein verdorbenes Ei wirst du nach wenigen Sekunden ganz klar am fauligen Eier Geruch erkennen. Auch die Optik der aufgeschlagenen Eier verrät dir, ob diese noch gut sind. Bei frischen Eiern ist das Eiweiß zäh und das Eigelb sitz erhaben auf dem Eiweiß.
Vanilleeis etwa wird damit herrlich cremig. In der Adventszeit, wenn vom Backen besonders viele Eidotter übrig bleiben, empfiehlt sich ein weihnachtliches Zimtparfait zur Abrundung des Essens. Leckere Saucen zaubern und Eigelb haltbar machen Auch für Saucen lassen sich Eidotter vielseitig einsetzen und verwerten. Als herzhafte Eigelb-Rezepte bieten sich neben Rührei vor allem Saucen an. Die Carbonara für die Spaghetti, die Sauce Bernaise zum Fisch oder ein würziges Aioli als Dip für die Gemüsesticks sind einige Vorschläge. Haben Sie gerade keine Möglichkeit, übrige Bestandteile der Eier zu verwerten, lassen sich sowohl Eiweiß als auch Eigelb aufbewahren. Im Kühlschrank halten sich Dotter und Klar mit etwas Wasser übergossen und mit Folie abgedeckt bis zu drei Tage lang. Für eine längere Haltbarkeit können Sie Eigelb einfrieren. Eier verwerten | Küchengötter. Die Zugabe von 1/4 Teelöffel Salz oder einem 3/4 Teelöffel Zucker je 100 Gramm verhindert, dass es fest wird. Was Sie hier verwenden, hängt davon ab, ob Sie das Dotter später für Süßes oder Deftiges benutzen möchten.
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