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Nur so wird das Rehgulasch schön zart. Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Schmorzeit und du erhältst schon innerhalb von etwa 70 Minuten ein wunderbar feines Rehgulasch. Typische Gewürze für Wildfleisch Fast alle Rehgulasch-Rezepte benutzen klassischerweise Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Piment und Nelken. Auch Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie und Porree) finden sich wieder. Rotwein gehört, sowohl als Marinade, als auch in der Soße mit dazu. Rehgulasch in der Marinade Das Einlegen in Buttermilch oder Beizen von Wildfleisch, was viele noch kennen, ist heutzutage nicht mehr nötig. Diese Wege der Vorbereitung von Wildfleisch stammen aus einer Zeit, in der es keine richtigen Kühlketten gab oder das Fleisch zu warm oder zu lange abgehangen wurde. Rehgulasch mit rotwein und wildfond. Hier erfährst du mehr dazu. Wir marinieren unser Fleisch in diesem Rezept nur, weil wir den leicht säuerlichen und voll aromatischen Geschmack wollen, den eine Wein-Marinade mit sich bringt. Speck und das liebe Wild Bezugnehmend auf einen Leserkommentar möchte ich hierzu noch etwas sagen.
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Heiß in sterilisierte Gläser gefüllt, hält es sich kühl und dunkel gelagert 7—8 Tage. Wird es im 100 Grad heißen Wasserbad für 1 Stunde eingekocht, hält es sich mind. 3 Monate.
Herbstliche Küche: Wildgerichte sind bei Feinschmeckern sehr beliebt, denn das Fleisch schmeckt sehr aromatisch und lässt sich vielseitig zubereiten. Besonders raffiniert ist die Kombination mit gehaltvollen Rotweinen - wie unserem Regent. Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit! Reh Gulasch - Hotel, Restaurant & Wildverkauf Jagdhaus Rech. Unsere Weinempfehlung zur herbstlichen Küche: Mehr über das Paket Regent Entdecker-Paket: Perfekt zur herbstlichen Wild-Küche. Dieses Paket für Rotwein-Fans zeigt die Rebsorte Regent in unterschiedlichen Facetten: Erschmecken Sie die fein eingebundenen Tannine des Wertheimer Tauberklinge Regent. Beim Tilman halbtrocken umschmeicheln würzige bis fruchtige Noten Nase und Gaumen. Absolutes Glanzstück dieses Pakets ist der gehaltvolle Franken Regent - im Barrique gereift. Im 6er-Probepaket.
Nach ca. 30 Min. das beiseite gestellte Gemüse zum Fleisch geben und umrühren. So lange köcheln, bis das Fleisch gar ist. Zum Schluss das Rehgulasch noch mit etwas Zimt, Thymian und Mayoran je nach Belieben abschmecken und 2 Stück Kochschokolade fein gerieben unterrühren. Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Gulasch Rezept: Gulasch HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Rehgulasch – Kochen mit Traudl. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen.. Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien Möchten Sie unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden? Rehgulasch Rezept Quelle:
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Rene11 Zutaten Portionen: 10 2200 g Rehgulasch 2 Karotten 1 Zwiebel 10 Pimentkörner Lorbeerblätter 3 Nelken 400 ml Rotwein (trocken) 400 g Schalotten Knoblauchzehen 4 EL Butterschmalz (eventuell mehr) 250 ml Wildfond 3 EL Bittere Orangenmarmelade Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 450 g Bundmöhren (klein) 0. 5 Bund Petersilie (glatt) Auf die Einkaufsliste Zubereitung 1. Das Rehgulasch abtrocknen und in eine grosse Schüssel füllen. Die moehren reinigen und grob würfeln, die Zwiebel würfeln. Die Pimentkörner im Mörser grob zerstoßen. Zwiebel, Lorbeer, Karotten, Nelken und Neugewürz im Rotwein aufwallen lassen, abkühlen und über das Fleisch gießen. Zugedeckt eine Nacht lang einmarinieren. Rezept rehgulasch mit rotwein. 2. Die Schalotten halbieren und den Knoblauch hacken. Das Fleisch in einem Sieb abrinnen, die Marinade auffangen. Das Fleisch mit Küchenrolle abtrocknen. Das Butterschmalz in einer großen Bratpfanne stark erhitzen, das Fleisch portionsweise rundum herzhaft anbraten und in einen Bräter mit Deckel Form.
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