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Und zwar hatte ich noch gekochten Maiscouscous. Ich habe also Maiscouscous und Mehl mit Butter gemischt und hatte so einen unglaublich knusprigen Quicheboden. Das körnige des Couscous passt nämlich hervorragend dazu. Selbstverständlich kann man auch einen ganz normalen Boden machen, ich gebe euch beide Varianten an. Schwarzkohl-Zitronen-Quiche oder warum man auch bloggen sollte, wenn das Foto nicht schön ist Prep time: 20 mins Cook time: 30 mins Total time: 50 mins Für 1 Quicheform, ca. 28-32 cm Teig: 200 g kalte Butter 300 g Dinkelmehl (oder 150 g Couscous und 150 g Mehl) 3 EL eiskaltes Wasser 1 Ei Salz Füllung: Ca. 10 Schwarzkohlblätter 1 große Bio-Zitrone 200 g Schmand 2 Eier Salz & Pfeffer Die Butter klein würfeln und entweder mit der Küchenmaschine oder mit den Fingerspitzen mit den anderen Zutaten vermischen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Eine Quicheform gut einfetten und den Teig hineindrücken. Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Boden dann ca. Schwarzkohl Rezepte. 10 Minuten vorbacken. Den Schwarzkohl waschen, putzen und von den dicken Blattrippen schneiden.
1. Den Kohl waschen und von den Rippen zupfen. In kochendem Salzwasser, in einem großen Topf, portionsweise ca. 3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen, etwas abkühlen und grob schneiden. 2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Größere Kartoffeln evtl. halbieren. Aprikosen halbieren. 3. Die Zwiebeln im heißen Butterschmalz, in einer großen Pfanne, andünsten. Kartoffeln und Möhren zugeben und kurz mitdünsten. Ebenfalls den Kohl und die Aprikosen zugeben. Mit 1/4 l Brühe oder Wasser ablöschen und aufkochen. Statt Brühe habe ich etwas selber gemachte Gemüsepaste zugegeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren. 4. Schwarzkohl-Zitronen-Quiche - ein einfaches Schwarzkohl Rezept. Backofen auf 200°C O/U Hitze vorheizen. 5. Crème fraîche mit Milch od. Sahne verrühren zum Kohl geben, umrühren, abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben. Den geriebenen Käse darauf verteilen. Dann im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
In ca. 4-5 cm große Stücke schneiden und die 15 Minuten blanchieren. Inzwischen die Zitrone sehr gut waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und beides mit Schmand und Eiern mischen. Würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gut abgetropften Schwarzkohl auf dem Quicheboden verteilen und den Guss darüber schütten. Nochmal mind. 30 Minuten backen, bis die Quiche goldgelb ist. Dazu passt super ein geraspelter Karottensalat. Wo kann man Schwarzkohl kaufen? Ich freue mich sehr, wenn ihr das Rezept nachkochen wollt. Ich weiß, dass es gar nicht überall so leicht ist, Schwarzkohl zu bekommen. Alnatura hat ihn manchmal und in großen Städten bekommt man ihn sicher auf dem Wochenmarkt. Es ist außerdem immer möglich, ihn in kleinen Gemüseläden zu bestellen. Selbst ich habe hier in Griesheim einen kleinen Gemüseladen, der mit letzte Woche sogar Spargel besorgen konnte. Wenn ihr kein Schwarzkohl bekommt: Für die Quiche könnt ihr auch Grünkohl oder Wirsing benutzen, beides würde ich nur maximal 3 Minuten vorher blanchieren.
Das Dunkelgrüne zum Fleisch geben. Koriandersaat mit Fenchel, Szechuan-Pfeffer, Kreuzkümmelsaat und Macis im Mörser fein zermahlen. Feigen in feine Würfel schneiden. Pfefferschote putzen, waschen, längs halbieren und mit den Kernen quer in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 1, 5 cm große Stücke schneiden. Kohl putzen, waschen und die dicken Stiele entfernen. Blätter quer in Streifen schneiden. Die fertig gegarte Schweinebacke aus der Brühe heben und beiseitestellen. Brühe durch ein Küchensieb gießen, dabei 1, 7 l auffangen. Öl im großen Topf erhitzen und die Gewürzmischung darin mit Feigen und Pfefferschote bei mittlerer Hitze 2—3 Minuten dünsten. Mit aufgefangener Brühe ablöschen und mit Salz würzen. Möhren, Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Tomaten zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen. Bohnen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Petersilie mit den Stielen fein schneiden. Nach 10 Minuten Garzeit Lauch, Kohl, Bohnen und 2/3 der Petersilie zum Eintopf geben.
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Derzeit verschlinge ich das Buch "Der Ruf der Rose" von Dagny und Imre Kerner. Dieses Buch steht schon lange Zeit in meinem Bücherregal und es gehört nicht zu denen, die ich nur einmal lese und dann getrost weitergeben kann, weil ich genau weiß, dass es mit einmaligem Lesen gut war. Inzwischen lese ich das Buch wohl schon zum dritten Mal... Gartenspaziergänge mit ULL-Rike: ICH BIN ... ein Gänseblümchen. mit dem gleichen Maß an Begeisterung wie beim ersten und zweiten Mal. Das Autorenpaar Dagny und Imre Kerner hat weltweit recherchiert, wie Menschen mit Pflanzen kommunizieren, wie sie innerlich mit ihnen Kontakt aufnehmen, wie sie mit Liebe im Herzen Einfluss auf ihr Wachstum ausüben, wie sie von den Pflanzen selbst tiefere Zusammenhänge des pflanzlichen Lebens erfahren usw.. Es geht auch um die Kommunikation der Pflanzen untereinander. Wie warnen sie sich gegenseitig vor Fressfeinden, wie beeinflussen sie gegenseitig ihr Wachstum? Für mich ist dieses Buch spannender als jeder noch so spannende Krimi (obwohl ich die auch mal gerne lese). Es regt an zum Mitfühlen, zum tieferen Einstieg in das Gartenleben, zum eigenen Kommunizieren mit den Pflanzen, die uns begegnen.
"Haben Sie das denn gegeben? ", frage ich. Nein, haben sie nicht, so schlimm war es dann nicht. Aber besser wurde es genauso wenig, deshalb sind sie dann hier zu mir. "Haben Sie das direkt vom Kollegen bekommen? " – "Ja, die hat er aus seinem Schrank mitgegeben. Aber von der Apotheke haben wir noch das hier gekriegt. Tief durchatmen ich bin ein gänseblümchen 2. " Die Mutter reicht mir noch eine Schachtel …na klar, ohja, das beliebte viel umworbene Komplexpräparat der Firma "Und das ist, was Sie Ihrem Sohn jetzt geben sollen? ", frage ich. Ist denn nichts wirklich Wirksames dabei? "Achso, " sagt die Mutter. "Doch, das hier noch. " Sie holt aus dem Medikamentenbeutel ein Dosieraerosol hervor nebst einer Inhalationshilfe. "Das benutzen wir auch noch ein paar mal täglich, wenn´s gar nicht wird. " "Da bin ich aber froh, " rutscht es mir heraus. Der kleine Held konnte schließlich besser durchatmen, nachdem wir ihn in der Praxis mit Salbutamol inhalieren liessen. Wir besprachen, die Inhalationen zu intensivieren, sich wieder zu melden, wenn Fieber auftritt und ihn in ein paar Tagen nochmals abzuhören.