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Zutaten Für den Mürbeteig 180 g Mehl, 1 Prise Salz, 65 g Zucker, Eigelb, Butter und evtl. 1-2 TL Wasser glatt verkneten, kühlen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad/ Gas: Stufe 2–3) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, 100 g Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Rest Mehl unterziehen. Auf Backpapier in einer Springform (Ø 26 cm) ca. 25 Min. backen. Mürbeteig rund (Ø 26 cm) ausrollen, auf mit Backpapier belegtem Blech 18–20 Min. Abkühlen. Gelatine einweichen. Ei trennen. Stärke, 4 EL Milch, 3 Eigelb verquirlen. Vanillemark, übrige Milch, Zucker aufkochen. Vom Herd ziehen, Eigelbmischung unterquirlen, unter Rühren aufkochen, kurz abkühlen. Gelatine ausdrücken, mit Crème fraîche unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterziehen. Creme kühlen. Mürbeteig mit Konfitüre bestreichen, Tortenring umlegen. Erdbeerkuchen mit Crème fraîche und Joghurt von megakvs | Chefkoch. Biskuit halbieren, einen Boden auflegen. Erdbeeren halbieren, mit den Schnittflächen innen an den Ring stellen. Einige Erdbeeren auf dem Boden verteilen. Creme, bis auf 5-6 EL, einfüllen.
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