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Nun die restlichen Zutaten dazugeben und alles per Hand (oder von Handrührgerat/ Küchenmaschine mit Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. (Bei mir ca. 75 Minuten, bei doppelter Hefemenge ca. 45 Minuten). Eine Kastenform (Länge 30 cm) einfetten. Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal kurz durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und in die Kastenform legen. Abgedeckt weitere 30 bis 40 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit einem scharfen Messer kurz vor dem Backen 1 x längs einschneiden. Eine feuerfeste Schale mit kaltem Wasser auf den Boden des heißen Backofens stellen, die Kastenform auf mittlerer Schiene ca. Omas stuten backen mit hefe free. 50 Minuten backen. Der Stuten sollte oben nicht zu dunkel werden. Das Brot nach der Backzeit aus der Form nehmen und direkt mit etwas Milch einstreichen, dann bekommt der Stuten einen schönen Glanz. Related Topics slide_sidebar slide_start
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