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Kartoffelgerichte haben in Westfalen eine lange Tradition, da Kartoffeln günstig in der Beschaffung waren und sich die Knollen gut über den Winter lagern ließen. Heutzutage geht der pro Kopf Verbrauch von Kartoffeln stark zurück. Mit unseren leckeren Rezepten kommt die Kartoffel zurück auf den Tisch! Probieren Sie es aus! Kartoffeln besaß jeder Haushalt. Sie wurden im Herbst "eingekellert". Westfälische Kartoffelsuppe - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Das heißt, die selber geernteten oder gekauften Kartoffeln, oft mehrere Zentner, wurden in einem dunklen, kühlen Keller eingelagert. So hatte man einen guten Wintervorrat, der bis zur neuen Ernte, Ende Juni, reichen musste. Aus diesen Kartoffeln wurde das tägliche Essen gekocht. Auch Suppe konnte man, am besten aus mehlig kochenden Sorten, zubereiten. Dazu kochte man reichlich Suppengemüse (Porree, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzeln) und Kartoffeln. Wenn alles gar war, wurde es gestampft oder passiert, so dass es eine sämige Suppe wurde. Besonders beliebt war sie, wenn Mettwurst oder Mettendchen oder Schinkenknochen (alles aus dem westfälischen Himmel) mitgekocht wurden.
miteinander anschwitzen. Schritt3 1 x 1 cm große Kartoffelwürfel hinzufügen und mit Rauch - oder Rinderfond aufgießen. Schritt4 Alles ca. 15 - 20 min. köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas frischen, gezupften Majoran abschmecken. Schritt5 In der Zwischenzeit: Schritt6 Die Mettenden 4 - 5 min. Einfache Kartoffelsuppe mit Würstchen - Kochen aus Liebe. brühen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas scharfem Senf einstreichen und die Scheiben einzeln mehlen. In Butterschmalz kurz und heiß braten, Farbe nehmen lassen. Schritt7 Anrichtevorschlag: Schritt8 Die Suppe in Tassen oder tiefen Tellern füllen, servieren. Schritt9 Die gebratenen Mettwurstscheiben verteilen und einen Löffel Schmand darüber geben, mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen. Durchschnittliche Bewertung (3. 2 / 5) 3. 2 5 12 12Personen bewerteten dieses Rezept Download PDF Verwandte Rezepte: Westfälischer Hackfleisch-Wirsing-Auflauf mit knusprigem Speck Altwestfälisches Biergulasch mit Pumpernickel Westfälisches Kutschergulasch mit dunklem Bier und Pumpernickel Münsterländer Eiserkuchen Westfälische Sauerrahmsuppe mit Kümmel-Pumpernickel Croutons Rezept Kommentare
Kartoffeln, Sellerie und 1 Möhre grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und von der Lauchstange das Weiße in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und Kartoffeln und Gemüse gut anschwitzen. Mit dem Majoran würzen und ca. 1 Min. weiter anschwitzen. Immer gut rühren, damit nichts ansetzt. Die Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze garen. In der Zwischenzeit die Kohlwurst in heißem Wasser gar ziehen lassen. Die zweite Möhre in kleine Würfel schneiden und bissfest garen. Den grünen Teil des Lauchs in feine Ringe schneiden. Mettendchen und Wiener in Scheiben schneiden. Sind die Kartoffeln weich, die Suppe fein pürieren, die Sahne zugeben, die Kohlwurst in Scheiben schneiden und mit den anderen Würsten dazu geben. Falls die Suppe zu dick ist, kann man sie mit dem Garwasser der Kohlwurst verdünnen. Jetzt die restlichen Möhrenwürfel, die Lauchringe und die gehackte Petersilie dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wenn man keine Kohlwurst bekommt, entsprechend mehr Mettendchen, Wiener oder auch gewürfeltes Kasseler nehmen.
Die Brühe angießen und Gemüse und Grünkohl zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Die Mettwurst hineingeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Servieren: Den Eintopf auf Suppentellern oder in Schalen geben und servieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Westfälischer Grünkohleintopf mit Kassler Der westfälische Grünkohleintopf wird klassisch mit Kassler und Mettwurst sowie viel Speck zubereitet. Er ist die eintopfartige Version von klassischem Grünkohl mit Pinkel und Mettwurst bzw. Grünkohl mit Kassler und karamellisierten Kartoffeln. Als Gemüseeinlage kommen eigentlich nur Kartoffeln hinzu. Bei der Brühe kann man sowohl Gemüsebrühe oder Fleischbrühe verwenden. Wichtig ist dazu ein Töpfchen mit Senf! Rezept für Westfälischen Grünkohleintopf mit Kassler und Mettwurst 4 Portionen Zutaten: 1, 5 kg Grünkohl frisch 600 g Kartoffeln 2 Zwiebel 100 g Speck geräuchert 2 EL Gänseschmalz, Schweineschmalz oder Butterschmalz 1, 5 l Gemüsebrühe oder Fleischbrühe 400 g Mettwürste 400 g Kasslernacken Salz Pfeffer Muskat Dazu: Senf Zubereitung Westfälischer Grünkohleintopf: Vorbereitungen: Die Grünkohlblätter waschen und die Blätter von den Strünken schneiden.